五味子是一種，是木蘭科五味子屬植物的泛稱，五味子果實(shí)多數(shù)為穗狀聚合果，由小型漿果在伸長花托上排列而成。我國有18種五味子，產(chǎn)于北部的叫“北五味子”果實(shí)為深紅色；產(chǎn)于中部的叫“華中五味子”，果實(shí)為紅色。一般在9月份成熟。有檸檬，汁液爽口，平均穗重9.01克，粒重0.38克左右，含糖3.5%左右，總酸5%左右，單寧色素為0.095%，果汁出汁率為45~50%。 　　以五味子果實(shí)為原料，采用先進(jìn)工藝加工而成的酒即為五味子酒。五味子酒大多呈寶石紅色、清亮透明、酸甜適口、滋味濃郁、酒體豐滿，是一種風(fēng)格獨(dú)特的果酒保健酒，富含五味子果實(shí)中的各種營養(yǎng)成份，對人體具有氣、滋、斂肺、澀精、生津、止渴、、等功效。

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