菊花酒是由菊花與糯米、酒曲釀制而成的酒，古稱長壽酒。其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，還有白菊花酒。 我國釀制菊花酒，早在遼代時期就已盛行?！哆|史》卷五十三記載：“九月重九日，……則高地卓帳，賜蕃、漢臣僚飲菊花酒?！敝仃柤压?jié)，民間有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。 菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小蘗堿、黃酮類、菊色素、維生素，微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強(qiáng)抵抗力；其中的類黃酮物質(zhì)已經(jīng)被證明對自由基有很強(qiáng)的作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。從營養(yǎng)學(xué)角度分析，植物的精華在于花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)也證明，菊花可擴(kuò)張冠狀動脈，增加血流量，降低血壓，對冠心病，高血壓，動脈硬化、血清膽固醇過高癥都有很好的。陶淵明詩云“往燕無遺影，來雁有余聲，酒能祛百病，菊解制頹齡”，便是稱贊了菊花酒的祛病延年作用。 2010年，遼寧工程技術(shù)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版） 刊載學(xué)者李立新《從考古發(fā)現(xiàn)看遼代契丹族的飲酒習(xí)俗》記載：1955年，阜蒙縣， 發(fā)現(xiàn)釀酒作坊，出土遼代釀酒用的雞腿壇13個。經(jīng)復(fù)原，遺址為頭下軍州釀酒作坊，可釀酒170公斤，所產(chǎn)酒為菊花酒，是契丹飲用的御酒。 這一考據(jù)，也出現(xiàn)在了 2005年《吉林文史岀版 社》出版的，由費(fèi)振斌主編的《契丹在阜新》一書中： 1955年1月，在阜蒙縣發(fā)現(xiàn)了遼代的釀酒遺址，經(jīng)劉謙先生考證：該遺址為一個“頭下軍州”釀酒作坊，一次釀酒約169.2公斤。所產(chǎn)酒為菊花酒， 也就是御酒，契丹z喜歡喝的窖酒。 關(guān)于契丹釀造的酒的品種?！冻械峦韴?bào)》刊登張秀夫《千年酒文化的故鄉(xiāng)》載：契丹飲用的酒有千秋萬歲酒、御容酒、菊花酒、茱萸酒及葡萄酒。 在很多人的印象中，契丹是一個馬背上的好戰(zhàn)民族，殊不知，這也是一個文采飛揚(yáng)的民族。 史料記載：遼朝之中，漢詩意境臻乘的 當(dāng)屬遼道宗耶律洪基。遼朝漢臣李們秋日作《黃菊賦》上呈道宗，道宗覽之大喜，文思翩翩，揮筆寫下 《題李們黃菊賦》：昨日得卿黃菊賦，碎剪金英填作句。袖中猶覺有，冷落西風(fēng)吹不去。元代文人張肯，對這首膾炙人口的菊花詩不能已，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，填成《蝶戀花》吟唱不已：昨日得卿《黃菊賦》，細(xì)剪金英，題作多情句。冷落西風(fēng)吹不去，袖中猶有度。滄海塵生秋日暮，玉砌雕闌，木葉鳴 疏雨。江總白頭心更苦，素瑟猶寫幽蘭語。 菊花謂之花中四君子，歷代文人多有吟詠。從科學(xué)的角度來看，其藥用價值也不容低估的?！短宀菽痉健酚涊d：“九月九日采菊花與茯苓、松柏脂，丸服之，令人不老”。宋《歲時廣記》還詳細(xì)記載了菊花治 頭風(fēng)等病的情況。 而用菊花泡酒，清新可口，更可。唐代郭元振在《子夜四時歌？秋歌二》中稱其為“延年菊花酒”。 遼太后酒業(yè)開發(fā)的《寒菊》系列正是源于遼代的菊花酒釀制工藝。目前，公司在傳承古法的基礎(chǔ)上創(chuàng)新研制的時尚菊花酒-寒菊已基本完成，即將上市，讓酒友率先品嘗一下遼代的菊花酒。 千年遼朝興衰事，今作寒菊酒一杯。 來源：佳釀網(wǎng)

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