糖酒會

生活節(jié)奏加快，宅經(jīng)濟、懶人經(jīng)濟、獨身經(jīng)濟大勢來臨，方便速食食品也因為簡單、快捷等特點逐漸獲得越來越多消費者尤其是年輕人的青睞。

近年來，國家政策與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共同助力，發(fā)布多個關(guān)于方便食品的相關(guān)政策，在食品安全、技術(shù)提升等方面給出指導(dǎo)性意見，奠定著方便食品行業(yè)良性的競爭環(huán)境，從根本上統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、加快行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，方便食品行業(yè)逐步進入良性的增長通道。經(jīng)濟上，消費者可支配的收入穩(wěn)步上升，數(shù)據(jù)顯示，食品煙酒類消費支出為總消費支出中最大占比項目，占到了整體居民消費支出的20%左右。

而身處社會后疫情時代，消費者信心從疫情開始的短暫下挫后于2020年6月快速反彈，居家情境中自行烹飪飲食概念熱度顯著提升，快手菜也成為了人們省時省心的更優(yōu)選。包裝技術(shù)的提升則讓食物更加兼顧便攜與安全，食材處理技術(shù)則令方便食品在“方便”之外更添“美味”，方便速食行業(yè)大軍迅速崛起。根據(jù)CBNData《2021方便速食行業(yè)洞察報告》，方便速食品類線上規(guī)模一年增長率已超過七成。

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前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國方便食品行業(yè)市場前瞻與投資規(guī)劃分析報告》統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年中國方便食品的市場規(guī)模已達4520億元，食品工藝提升創(chuàng)造了更多網(wǎng)紅方便食品。另據(jù)《食品行業(yè)新國貨圖鑒》，2020年雙11期間，方便速食占據(jù)銷售額TOP3其中一席，銷售額同比增長達417%；而市占率增長最多的品類中，方便速食沖到了第一名。

方便食品層出不窮，銷售額和市占率大幅提升的背后，如何在存量市場找到新的增長點、發(fā)現(xiàn)新需求、提升獨門競爭力，就成為了新消費品牌生存的重中之重。

在中國胃離不開的粉、面領(lǐng)域，以下兩個品牌的經(jīng)驗或許值得借鑒。

推薦一

公司：河南食族人食品科技有限公司

產(chǎn)品：食族人經(jīng)典酸辣粉

亮點：酸辣刺激、優(yōu)質(zhì)食材、互聯(lián)網(wǎng)思維

圖源：食族人

《淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報告》數(shù)據(jù)顯示，早在2018年，線上酸辣粉消費人數(shù)就已達到1000萬的規(guī)模，人數(shù)增速高達113%。市場競爭隨之逐漸加劇，諸多品牌和衍生口味進入市場，酸辣和麻辣味卻一直是Z世代們摯愛的專一選擇。

河南食族人食品科技有限公司無疑是這場市場角逐中的贏家。不僅口味全部自研，還審時度勢將辣味提出作為產(chǎn)品核心，把辣拆分成前道、中道、后道不同層次，又將辣的種類分成鮮辣、麻辣、香辣、臭辣等強記憶點的各種辣感，借助不同辣味的獨特性和辣感本身具備的成癮性，成功俘獲大批消費者的心。其中，粉面系列中的主打產(chǎn)品食族人酸辣粉表現(xiàn)最優(yōu)。

圖源：食族人

將街邊美味搬上大雅之堂，同時要在方便速食中還原“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”的酸辣粉本味，是食人族作為食品企業(yè)首要面對的問題——“我們要讓產(chǎn)品超越餐廳的味道，而不僅僅是大眾刻板印象里食之無味的速食?！?/p>

用料選擇上，食族人酸辣粉的粉餅采用優(yōu)質(zhì)紅薯粉，非油炸無添加，粗細程度恰到好處，既不會因為太粗而過硬，也不會太細一碰即碎，運用傳統(tǒng)涂布技術(shù)，粉餅久泡不爛、香滑柔軟。靈魂配料更是深入食材原產(chǎn)地，追求“最健康”和“最正宗”，比如醋是經(jīng)典的山西陳醋，不添加醋精香料，口感酸中有甜，清爽可口，有效避免了酸度太強影響整體口味層次等問題。而從車間生產(chǎn)到產(chǎn)品包裝，每個環(huán)節(jié)都有專人跟進負責(zé)，選擇供應(yīng)商時也經(jīng)過了多重考慮并實地考察，注重食品安全，嚴(yán)格質(zhì)量把關(guān)。

圖源：食族人

值得一提的是，食族人在包裝的選用和設(shè)計上也是獨樹一幟。采用全進口牛皮紙作為紙筒，厚實有質(zhì)感，安全級別也更高，并首創(chuàng)了無限次開蓋盒設(shè)計，令小胃和少食多餐的食客也不再擔(dān)心開蓋后的后續(xù)儲存。

作為一家定位于互聯(lián)網(wǎng)思維的食品品牌企業(yè)，食人族不斷深化品牌的年輕、潮流、積極感，“辣巫師”系列IP的開發(fā)賦予產(chǎn)品不同的人格屬性，由來自美食星球愛吃辣的潮酷形象們組成“食辣部落”——大名鼎鼎的食族人酸辣粉就是制辣能力超群的食族人領(lǐng)軍人物“辣巫師”用他的制辣權(quán)杖制作而成。

圖源：食族人

在飽腹價值、美味價值之外，為產(chǎn)品特別賦予的情緒情感價值，也讓“獨慣了”的嗜辣年輕人們找到了自己的歸屬。

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河南食族人食品科技有限公司成立于 2017 年，以“健康飲食，潮流生活，以人為本，食為人先”作為品牌經(jīng)營理念，致力于傳統(tǒng)食品的便捷化、工業(yè)化，挖掘并創(chuàng)新傳統(tǒng)飲食文化，發(fā)揚中國傳統(tǒng)美食魅力。品牌將亮相于10月28-30日在深圳國際會展中心（寶安新館）舉辦的SIAL國際食品展（深圳），希望通過本次參展尋找更多渠道商和代理商。

推薦二

公司：紫山集團

產(chǎn)品：意面?zhèn)髌嬉獯罄?/strong>

亮點：罐頭工藝、國際美味、人人皆大廚

消費升級和健康意識的提升，讓人們對方便食品的期待逐漸從“便捷飽腹”升級到“健康美味”。數(shù)據(jù)顯示，速食場景下，消費者品類偏好明顯，粉、面細分類目受青睞度明顯高于其他，而“美味”等相關(guān)檢索詞之外，營養(yǎng)、低脂、代餐等關(guān)鍵詞同樣出現(xiàn)在頭部，方便速食領(lǐng)先品牌們也開始通過美味和營養(yǎng)產(chǎn)品線切入消費者們更細分的需求中。

圖源：紫山

憑借著多年在食品行業(yè)深耕的敏感度，紫山集團意識到在國內(nèi)速食賽道中，西式速食市場相較還處于空白狀態(tài)。意面是西餐正餐中最接近中國人飲食習(xí)慣的面點產(chǎn)品，熱量不高，富含的維生素B群促進新陳代謝，豐富的膳食纖維飽足感足，正符合追求低卡主食瘦身族群的餐飲所需。在“速食食品”和“意面”兩個極具潛力的領(lǐng)域進行結(jié)合，紫山率專業(yè)團隊開發(fā)出的意面?zhèn)髌嬉獯罄嬉唤?jīng)上市，便獲得了相當(dāng)積極的市場反饋。

圖源：紫山

成功不是偶然。紫山集團位于有著“中國食品名城”“中國罐頭之都”之稱的漳州市，37年的食品生產(chǎn)經(jīng)驗使其具備了集基地建設(shè)、生產(chǎn)加工和市場營銷為一體的食品全產(chǎn)業(yè)鏈，同時是中國罐頭十強企業(yè)（出口）。意面?zhèn)髌嬉獯罄娉浞掷米陨砑瘓F的卓越罐頭工藝，在不添加任何防腐劑的情況下鎖住食材美味與鮮度，為消費者提供更加滿足的美味體驗。

在消費者最注重的食材選擇上，意面?zhèn)髌嬉獯罄娌捎眉冞M口硬質(zhì)杜蘭小麥粉特制，口感Q彈勁道，營養(yǎng)豐富；主醬包采用罐頭工藝秘制料理，無防腐劑健康安心，食材中可以看到完整的肉塊而非肉沫；歐芹、乳酪粉、黑胡椒碎、蒜香油、未加碘海鹽等特色意式調(diào)味配料的配搭，則令西式風(fēng)味名副其實。食材一站備齊，14分鐘在家就能做出米其林大餐，難怪被評價“從中國到意大利只有2mm的距離”。

圖源：紫山

口味上，為滿足當(dāng)代年輕人“不做選擇、我都要”的消費理念，繼“歐式番茄”歐式經(jīng)典番茄燴意大利面后，還開發(fā)出了“咖喱雞肉”南亞咖喱雞肉醬意大利面、“黑椒牛肉”經(jīng)典黑椒牛肉醬意大利面和“韓式辣牛肉”韓式牛肉辣醬意大利面，卓越的口感口味也使其獲得了國際風(fēng)味評鑒所頒布的2021年《國際美味獎?wù)隆贰?/p>