在中國葡萄酒市場(chǎng)持續(xù)低迷的態(tài)勢(shì)下，國產(chǎn)葡萄酒到底該如何實(shí)現(xiàn)突圍？作為中國發(fā)展最早的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，蓬萊產(chǎn)區(qū)正在探索一條全新的“求變”之路。

日前，酒業(yè)家團(tuán)隊(duì)深度探訪蓬萊產(chǎn)區(qū)，走訪蓬萊產(chǎn)區(qū)十多家葡萄酒企業(yè)。在此次走訪中，酒業(yè)家發(fā)現(xiàn)，蓬萊正在探索將產(chǎn)區(qū)打造為國產(chǎn)葡萄酒精品酒莊典型代表的升級(jí)之路。不僅如此，除探索葡萄酒精品酒莊發(fā)展之路外，蓬萊還在探索差異化的發(fā)展可能，如發(fā)展海藏酒、威士忌、海島葡萄酒，再如探索以小味兒多品種為代表的個(gè)性化產(chǎn)品。

精品化、差異化趨勢(shì)下的蓬萊產(chǎn)區(qū)，釋放出怎樣的發(fā)展信號(hào)？在充滿不確定性的葡萄酒市場(chǎng)背景下，蓬萊產(chǎn)區(qū)將如何突圍？

堅(jiān)持小而美

向酒旅融合模式發(fā)展

酒業(yè)家從蓬萊葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心獲悉：作為煙臺(tái)葡萄酒核心小產(chǎn)區(qū)的蓬萊，目前擁有優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化釀酒葡萄基地8萬畝，已取得生產(chǎn)許可證的葡萄酒企業(yè)62家，年生產(chǎn)能力14萬千升，已落戶精品酒莊33個(gè)。

蓬萊產(chǎn)區(qū)以“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、特色葡園、精品酒莊、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)”為發(fā)展思路，構(gòu)架了“一帶三谷”，即包含濱海葡萄酒莊聚集帶和南王山谷、丘山山谷、平山河谷的產(chǎn)業(yè)空間發(fā)展格局。

在蓬萊產(chǎn)區(qū)，對(duì)精品葡萄酒的堅(jiān)守是產(chǎn)區(qū)發(fā)展最為核心的要義。酒業(yè)家獲悉，在酒莊聚集度較高的丘山山谷，包括拉菲瓏岱酒莊、安諾酒莊、仙島酒莊等在內(nèi)的7家酒莊成立“丘山山谷酒莊聯(lián)盟”，并建立起凸顯地域特色、規(guī)范行業(yè)自律、保護(hù)區(qū)域品牌的產(chǎn)區(qū)制度。

“丘山山谷聯(lián)盟酒莊成員達(dá)成了一個(gè)共識(shí)：必須用酒莊自己種植的葡萄釀酒，杜絕收購葡萄或原酒?！鼻鹕缴焦染魄f聯(lián)盟秘書長、安諾酒莊總經(jīng)理李順慶告訴酒業(yè)家，嚴(yán)格的自律行為是為了保證丘山山谷的產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)區(qū)形象。

由于土地資源的限制，蓬萊產(chǎn)區(qū)精品酒莊的種植規(guī)模大多在500畝以內(nèi)，但各酒莊在都打造出自己獨(dú)特的風(fēng)格，從而形成“小而美”的產(chǎn)區(qū)特色。從中國古典園林式風(fēng)格的盛唐國賓酒莊、到風(fēng)格獨(dú)特類似牛角的逃牛嶺酒莊，再到浪漫法式古堡的龍亭酒莊，都顯示出蓬萊產(chǎn)區(qū)精品酒莊的用心和精致。

而這些各具特色的精品酒莊也為蓬萊產(chǎn)區(qū)發(fā)展“酒莊 旅游”模式奠定了良好的基礎(chǔ)。酒業(yè)家獲悉，目前大部分蓬萊精品酒莊均已具有一定的旅游接待能力，并通過各具特色的“酒莊游”體驗(yàn)實(shí)現(xiàn)葡萄酒的銷售轉(zhuǎn)化，從而擁有忠實(shí)的會(huì)員群體及團(tuán)購客戶。

酒業(yè)家在走訪中獲悉，在蓬萊產(chǎn)區(qū)，團(tuán)購、會(huì)員模式是大部分酒莊銷售的主要渠道，以承包一片葡萄園或購買一桶酒的方式成為酒莊會(huì)員，即享受會(huì)員權(quán)益，而酒莊旅游接待也主要面向會(huì)員客戶，這使得酒莊擁有相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體。

“目前我們酒莊擁有70個(gè)會(huì)員，如果發(fā)展到200個(gè)會(huì)員，收支就能保證酒莊的基本運(yùn)轉(zhuǎn)?！崩铐槕c表示，安諾酒莊今年的重點(diǎn)工作就是利用自身資源，通過邀請(qǐng)大企業(yè)團(tuán)建、拓展抓住優(yōu)質(zhì)客戶?！拔覀儼l(fā)現(xiàn)，客戶到酒莊體驗(yàn)時(shí)產(chǎn)生的體驗(yàn)感更能促進(jìn)銷售。”

不僅安諾酒莊意識(shí)到這一突破點(diǎn)，蓬萊產(chǎn)區(qū)也開始從整體推動(dòng)產(chǎn)區(qū)的酒旅融合模式。蓬萊區(qū)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心日前便聯(lián)合蓬萊區(qū)文化和旅游局，組織13家酒莊成立了蓬萊旅游酒莊聯(lián)盟，進(jìn)一步探索葡萄酒莊旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。

“蓬萊有得天獨(dú)厚的旅游資源，同時(shí)酒莊也都各具特色，酒莊 旅游相結(jié)合的模式是一條相對(duì)理想的發(fā)展之路?！闭劶芭钊R產(chǎn)區(qū)的未來，海市酒莊董事長仲崇滬向酒業(yè)家表示。

各美其美

尋找差異化新動(dòng)能

在精品化之外，蓬萊產(chǎn)區(qū)的各酒莊開始找準(zhǔn)定位，實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展，構(gòu)建自身競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

利用自身葡萄酒及沿海地域優(yōu)勢(shì)，金色時(shí)代酒莊將葡萄酒的瓶儲(chǔ)方式由傳統(tǒng)陸地窖藏變成海底動(dòng)態(tài)窖藏，通過3年試驗(yàn)，在2018年推出國內(nèi)首款海藏酒，金色時(shí)代也就此走出了獨(dú)具自身特色的差異化之路。

而盛唐國賓酒莊則正在蓬萊長島打造“中國第一家海島葡萄酒莊”，利用其無污染、無農(nóng)藥且具有大量野生葡萄的自然環(huán)境生產(chǎn)“潔凈葡萄酒”?！拔磥硎⑻埔贫êu葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)‘潔凈葡萄酒’的話語權(quán)?！笔⑻茋e酒莊副總經(jīng)理溫向彬向酒業(yè)家介紹。

在白葡萄品種表現(xiàn)優(yōu)異的蓬萊產(chǎn)區(qū)，位于丘山山谷的仙島酒莊，用多數(shù)情況下作為“配角”的小眾品種小味兒多生產(chǎn)出單一小味兒多酒款。“我們發(fā)現(xiàn)小味兒多在丘山山谷表現(xiàn)不錯(cuò)，成熟度、顏色、香氣比在其他產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)更好，希望打造一款小眾的、個(gè)性化的產(chǎn)品來提高酒莊知名度?！毕蓫u酒莊負(fù)責(zé)人向酒業(yè)家表示。

同時(shí)，酒業(yè)家也了解到，如今的蓬萊產(chǎn)區(qū)，深入推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，不再拘泥于傳統(tǒng)的干紅和干白，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，形成了干紅、干白、白蘭地、威士忌、起泡酒等多品種、全門類的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

在海市酒莊，威士忌成為其突圍之道。成立于1997年、以葡萄酒起家的海市酒莊，也是在2015年開始布局威士忌，成為中國最早進(jìn)行單一麥芽威士忌生產(chǎn)的企業(yè)之一?！爸袊考墒袌?chǎng)的增長空間巨大，海市酒莊要打造帶有中國本土風(fēng)格的威士忌。”仲崇滬說。

目前，海市酒莊的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，葡萄酒占據(jù)60%，剩下的則是威士忌。顯而易見的是，威士忌已然成為海市酒莊的特有標(biāo)簽。

同樣以葡萄酒起家的嘉桐酒莊，如今已是低度潮飲的“超級(jí)工廠”：低度酒年產(chǎn)量達(dá)3000多萬瓶，并成為喜茶、十點(diǎn)一刻、海倫斯等諸多新消費(fèi)品牌的代工廠之一?！笆袌?chǎng)細(xì)分下，要生存就要?jiǎng)?chuàng)新、差異化。2012年我們就開始向低度酒品類轉(zhuǎn)型，市場(chǎng)反響非常好?！奔瓮┚魄f總經(jīng)理吳騰表示。

在蓬萊區(qū)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心科長沈國全看來，差異化發(fā)展有利于企業(yè)找準(zhǔn)自身定位，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，這也是作為行業(yè)服務(wù)部門所樂見的。

產(chǎn)區(qū)視角下的蓬萊破局之道

“長期以來，中國葡萄酒一直在探索與調(diào)整中發(fā)展。2012年達(dá)到頂峰后一路下行，目前還在底部徘徊。主要原因包括：一是飲食習(xí)慣不同，過于強(qiáng)調(diào)配餐搭配，不能與中國餐飲結(jié)合；二是價(jià)格不親民，沒有進(jìn)入大眾家庭消費(fèi)；三是葡萄酒文化宣傳不接地氣，舶來文化濃厚；四是受以往國產(chǎn)酒造假事件影響，大眾購買國產(chǎn)酒意愿不強(qiáng)；五是進(jìn)口酒沖擊，銷售困難；六是受疫情影響，場(chǎng)景消費(fèi)、聚餐式消費(fèi)受到?jīng)_擊?！鄙驀f到。

服務(wù)產(chǎn)區(qū)多年，沈國全對(duì)蓬萊產(chǎn)區(qū)的認(rèn)知清晰而理性。在他看來，如果將蓬萊產(chǎn)區(qū)置于中國葡萄酒市場(chǎng)的整體視角下，蓬萊產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)并存。

在優(yōu)勢(shì)上，作為國內(nèi)發(fā)展釀酒葡萄最早的產(chǎn)區(qū)之一，其土壤、光照和溫度都非常適合葡萄生長，是國際公認(rèn)的中國生產(chǎn)高品質(zhì)釀酒葡萄及葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。另外，它還擁有完整的配套產(chǎn)業(yè)鏈，減少了種植、生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本；作為港口城市，蓬萊交通便利，且近大城市圈，不僅離葡萄酒主銷區(qū)近，同時(shí)也帶來了豐富的人才資源。更重要的是，產(chǎn)區(qū)旅游資源豐富，巨大的人流量為葡萄酒銷售帶來了客源。

與此同時(shí)，作為精品葡萄酒產(chǎn)區(qū)的蓬萊自身也存在一定的局限性。比如，相比其他主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其土地資源相對(duì)緊張，且釀酒葡萄并不是當(dāng)?shù)刈钪饕慕?jīng)濟(jì)作物，使得蓬萊產(chǎn)區(qū)在產(chǎn)量上受限；其次，港口的便利也使其受進(jìn)口酒沖擊嚴(yán)重。

在清晰的認(rèn)知下，蓬萊也在以自己的方式積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)頹勢(shì)?！敖衲?，我們有兩大重點(diǎn)工作，一是推廣產(chǎn)區(qū)課程，二是推廣國家地理標(biāo)志?！鄙驀榻B說。

據(jù)酒業(yè)家獲悉，不久前，2022年蓬萊海岸產(chǎn)區(qū)葡萄酒課程認(rèn)證講師的招募已經(jīng)啟動(dòng)。事實(shí)上，作為世界眾多知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的主要推廣方式，產(chǎn)區(qū)官方認(rèn)證課程同樣是中國葡萄酒在本土市場(chǎng)不可或缺的推廣方式。

此外，蓬萊所擁有的“蓬萊葡萄”“蓬萊海岸葡萄酒”兩個(gè)國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，其區(qū)域品牌價(jià)值達(dá)77.05億元，也同樣是蓬萊所獨(dú)有的殊榮?！八耐茝V有助于提升產(chǎn)區(qū)的知名度和整體形象、產(chǎn)區(qū)企業(yè)背書、帶動(dòng)優(yōu)質(zhì)酒莊的美譽(yù)度、擴(kuò)大市場(chǎng)影響力和銷售機(jī)會(huì)?！鄙驀硎尽?/p>

“蓬萊的土地資源限定了這個(gè)產(chǎn)區(qū)不能謀求規(guī)模，要想做好葡萄酒產(chǎn)業(yè)，它必須做出來蓬萊自己的風(fēng)格特色，不去模仿，這才是蓬萊未來的發(fā)展方向?！闭劶芭钊R產(chǎn)區(qū)的未來，中國葡萄酒專家、北京農(nóng)學(xué)院副教授、焉耆縣葡萄產(chǎn)業(yè)顧問李德美向酒業(yè)家表示。

可以看到，蓬萊產(chǎn)區(qū)也正在探索屬于自身的發(fā)展路徑。無論是堅(jiān)守精品化、謀求差異化，還是產(chǎn)區(qū)課程、地理標(biāo)志的推廣，都是蓬萊產(chǎn)區(qū)在當(dāng)前葡萄酒市場(chǎng)低迷態(tài)勢(shì)的破局之道，也為蓬萊產(chǎn)區(qū)種下了實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)突破的希望。

來源：酒業(yè)家