黃酒的制作方法不同，按照口味區(qū)分，可以分為半甜黃酒和半干黃酒，那么半甜黃酒和半干黃酒到底哪個(gè)更好呢，下面為你介紹這兩款酒。 黃酒種類介紹 根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下４種： 1、干黃酒： “干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于１５。０Ｇ／Ｌ。口味醇和、鮮爽、無(wú)異味。 2、半干黃酒： “半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在１５。０Ｇ／Ｌ－４０。０Ｇ／Ｌ，故又稱為　“加飯酒”。我國(guó)大多數(shù)黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無(wú)異味，均屬此種類型。 3、半甜黃酒： 這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開(kāi)始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖分不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖分較高?？偺呛吭冢矗?。１Ｇ／Ｌ－１００Ｇ／Ｌ，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。 4、甜黃酒： 這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入４０－５０％濃度的米白酒或糟燒酒，以微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于１００Ｇ／Ｌ?？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。 黃酒喝半甜還是半干好 其實(shí)黃酒半干和半甜沒(méi)有好不好之分，這是依據(jù)個(gè)人口味而定的。 如果平時(shí)喜歡甜口的可以選擇半甜黃酒，因?yàn)檫@款黃酒中含糖量比較高，酒精度數(shù)相比也低一些，比較適合女性朋友飲用；如果追求口感，平時(shí)喜歡高度酒就選擇半干黃酒，因?yàn)檫@款酒味道更加濃厚，比較適合愛(ài)酒人士慢慢品嘗。 黃酒半甜型和半干型的區(qū)別 這兩種黃酒首先區(qū)別在于釀造工藝與口感，半干型黃酒釀造工藝要求較高，要控制酒種的酒精濃度，酒中的糖分未完全發(fā)酵成為酒精，這樣做對(duì)口感也有很大的提升，大多作為出口型黃酒；而半甜型黃酒工藝更為獨(dú)特，酒的釀造一般都離不開(kāi)水，但半甜型黃酒卻不一樣，采用了成品黃酒代替水的釀造工藝，糖分保留較多，口感也更加順口。

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