料酒大家應該都不陌生，都知道在做肉類的菜品能達到很好的去腥效果，當你去準備超市會看到各種料酒，黃酒也能去腥，這兩種有什么區(qū)別呢？不知道該怎么選，今天我特意買了料酒，黃酒對比一下分享給大家。

黃酒和料酒區(qū)別

1 黃酒

作為中國古老卻又充滿文化底蘊的產(chǎn)物。常喝一點黃酒，不僅可以幫助消化，舒筋，秋冬季節(jié)常喝對身體比較好。現(xiàn)在一般熬阿膠糕時，煮桂圓一般會用到黃酒來做。

黃酒酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，生產(chǎn)于浙江、江蘇、上海、等地區(qū)的。

黃酒的配料表

黃酒配料表有水，糯米，小麥，龍眼，低聚果糖等

烹飪的黃酒還有一種有大米，小米，黃米，還有食品添加劑（焦糖色的），這種是炒菜飲用的

2 料酒

而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，同時添加了食用鹽，香辛料，味精，還有一些蔥姜一類的。酒精度大約10%左右。

料酒的配料表：有黃酒，水，食用酒精，食用鹽，味精，香辛料。

區(qū)別不同

料酒：因為加了一些香辛料，味精和鹽。炒菜時放料酒味道比較好，關鍵價格上料酒比黃酒便宜一些。料酒只有在做菜的時候才可以用。

黃酒 ：黃酒本身可以直接飲用，同樣也用于烹飪，就是味道比料酒差一些。

值得注意的是：做肉菜腥味比較大的的需要用料酒，就不要用黃酒了，料酒更適合用于烹飪。

黃酒雖然能起到去除腥膻的作用。在菜的味道上稍微差一些，但營養(yǎng)上黃酒卻要比料酒高出很多！

有 人說料酒就是黃酒做的，那么用黃酒代替料酒可以嗎？當然可以的，但是用料酒代替黃酒是不行的的。

十月有話說

大家買料酒時值得注意的是：有的料酒并不是黃酒做的。配料表上看到酒精、味精、食用鹽以及各種添加物，這種料酒雖然用著比較香，但是長期食用對身體健康有一定影響。

明白了黃酒和料酒的不同之處，選擇料酒時記得看看配料表。建議家庭美食不要一味地追求添加太多香辛料的調(diào)味品，去腥適當用黃酒更健康一些。我是十月，祝福大家健康每一天。

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來源: 注緣娛樂

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