剛剛過去的秋糖，一改此前春糖醬酒獨大的局面，呈現(xiàn)出了行業(yè)發(fā)展的更多可能性。

作為市場與行業(yè)的新寵，低度酒的聲量正在日漸提升。各種潮飲論壇、各類品牌路演，吹響了低度酒征戰(zhàn)千億市場的號角。風口已至，未來已來。在新酒飲攪動風云的浪潮下，同屬低度酒范疇的黃酒也悄悄煥發(fā)出了新的生機。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）曾在《不是黃酒不努力》（點擊鏈接閱讀原文）中曾提到，新酒飲的風口對于黃酒來說，既是挑戰(zhàn)，更是機遇。相較于新興低度酒飲，有著千年底蘊的黃酒，“玩兒”起新潮來，或許更具沖擊力。

這是否意味著，黃酒正處于發(fā)展的“時代”？

走出江浙滬，黃酒如何表達？

業(yè)內(nèi)人士分析，當下的低度酒領域仍存在巨大的空白市場，需要進行漫長的用戶教育和市場培育。對此，紹興女兒紅釀酒有限公司董事長胡志明認為，黃酒在對消費者教育上同樣非常欠缺，需要打造黃酒自己的表達體系。

近日，黃酒龍頭企業(yè)古越龍山接連在江蘇南京、湖北孝感開設了品鑒館，邁出了黃酒用戶教育的堅實一步。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院研究員、北京君度咨詢有限公司總經(jīng)理云瀟雨認為，消費者培育是個系統(tǒng)性工程，應首先找到目標消費群體，用一套系統(tǒng)、完整的話語體系告訴消費者好產(chǎn)品的合理性、合法性。并且要找到能夠完成消費者教育的市場場景，提高最小營銷單元的轉(zhuǎn)化率，對消費者進行觸點的全鏈路管理。

由此來看，這也是品鑒館所能承擔的功能。古越龍山第17、18家品鑒館相繼落戶，不僅是對“古越龍山”品牌，更多的是對整個黃酒品類進行消費者培育。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到，古越龍山的紹興酒品鑒館分設紹興黃酒展示區(qū)、售賣區(qū)、品鑒區(qū)以及餐飲包廂。內(nèi)部裝修風格兼容并蓄，既古樸雅致、又兼具現(xiàn)代時尚元素。據(jù)透露，孝感的古越龍山紹興酒品鑒館，僅用一個半小時就完成32.5萬元的銷售額。

行業(yè)觀察人士表示，古越龍山這種兼容傳統(tǒng)與現(xiàn)代的玩法，包括之前入駐抖音、打造網(wǎng)紅直播基地、借勢體育賽事等等，堪稱“既傳承了底蘊，又立得了潮頭”，開拓了一條與年輕人正確對話的路徑。

與此同時，紹興酒品鑒館落戶南京、孝感，也是古越龍山實施“品牌全國化”的核心戰(zhàn)略之一。事實上，孝感并非古越龍山家江浙滬之外的品鑒館，此前，紹興酒品鑒館已在北京、廣州、重慶、西安、長春等地落地生根，并已在當?shù)嘏嘤龃笈覍嶞S酒愛好者。

伴隨著在全國范圍內(nèi)的品牌形象與知名度進一步擴大，古越龍山在市場上也交出更亮眼的成績單。

再次雙增，古越龍山要爆發(fā)

10月22日，古越龍山發(fā)布2021年前三季度業(yè)績報告，營收、凈利再次實現(xiàn)雙增。

報告期內(nèi)公司實現(xiàn)營業(yè)收入10.98億元，同比增長27.75%；凈利潤1.28億元，同比增長48.53%，其中，第三季度實現(xiàn)營業(yè)收入3.34億元，同比增長19.16%；實現(xiàn)凈利潤3941.7萬元，同比增長110.39%。

相較于之前同樣雙增的半年報，營收增速略有放緩，但利潤增速進一步提高。報告期內(nèi)中酒實現(xiàn)銷售收入7.46億元，同比提升32.45%。這表明，古越龍山的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正趨于完善。

古越龍山能達成這一成績，與其近年來堅持的高端化路線有著密切的關系。

紹興黃酒集團有限公司黨委書記、董事長兼總經(jīng)理，古越龍山董事長孫愛保曾表示，黃酒發(fā)展的“痛點”主要有兩點：一是價格上不去，二是喝的人不多。

他同時表示，對于后者，古越龍山正在積極重塑黃酒價值體系，以推動消費市場培育，真正建立起消費者的黃酒消費習慣與口味喜好。至于前者，則是古越龍山所秉持的“調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、走高端化路線”的破局之道。

近年來，古越龍山著重發(fā)力中高端市場，打造了古越龍山國釀1959、不上頭等產(chǎn)品，構(gòu)建起了高端化、價值化、時尚化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)體系，推動古越龍山品牌的迭代升級。

5月13日，孫愛保表示，公司將進一步調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高中高端產(chǎn)品附加值及銷售比重，明確淘汰200款余只產(chǎn)品、聚焦大單品后。僅僅四個月，便實現(xiàn)了凈利潤的大幅增長。

當然，成績的取得絕非一時一事之功，古越龍山在年輕化、全球化、數(shù)字化等方面的嘗試，也在一定程度上作出了貢獻。

行業(yè)資深人士認為，第四季度會是黃酒銷售的旺季，在“更好的結(jié)構(gòu)”下，古越龍山或?qū)⒃?021年末迎來一個爆發(fā)點。

那么，黃酒整體也會如此嗎？

動作連連，黃酒也有春天

在古越龍山的下，中國黃酒正在逐漸打破其區(qū)域性特征，價值回歸初見成效。但整體來說，情況仍不容樂觀。

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，2021年1-8月，98家規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)銷售收入累計為81.62億元，同期增長1.87%；實現(xiàn)利潤總額8.38億元，與上年同期增長5.29%；虧損企業(yè)累計虧損額0.40億元，比上年同期增長157.81%。

此外，黃酒的未來發(fā)展還存在著其它桎梏，如高端消費領域的存在感偏低、市場氛圍偏弱、全國化布局緩慢等等。在低度酒蓄力爆發(fā)的階段，客觀上說，黃酒確實迎來了發(fā)展好時機。主觀上，黃酒產(chǎn)業(yè)也在為此積蓄能量。

10月18日，紹興酒品鑒館落戶孝感的前一天，中國酒業(yè)協(xié)會在上海舉辦了“凝聚·共贏”2021中國黃酒T7峰會，針對“如何黃酒行業(yè)痛點”進行了討論。協(xié)會領導、與會頭部企業(yè)領導仍然重點強調(diào)了“高端化、年輕化”以及構(gòu)建黃酒價值表達新體系的路線。

這說明，黃酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有了破局之道，而古越龍山等企業(yè)也在積極踐行且小有成就，接下來要做的就是繼續(xù)堅持，并進一步創(chuàng)新提升。

在此基礎上，為了擴大黃酒產(chǎn)業(yè)影響和消費升級，推動黃酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，中國酒業(yè)協(xié)會將于11月7日—9日在紹興舉辦主題為“中國黃酒之都煥發(fā)產(chǎn)業(yè)新生”的2021中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會暨第27屆紹興黃酒節(jié)。

來源：云酒頭條