美酒文化，大家對于白酒都是侃侃而談，畢竟現(xiàn)在市場上占有絕大部分份額的還是白酒無論是婚喪嫁娶還是接待親朋，白酒都是必不可少的。但是您是否知道我國還有另一個酒種——黃酒，其風光的歷史絕對不亞于現(xiàn)在的白酒。

對于黃酒，很多消費者還是很陌生的，特別是對于一些年輕人來說，黃酒都是很陌生的，作為我國最為古老的發(fā)酵酒，其在歷史上也有著一段顯赫的過去。人們往往看到的是現(xiàn)在市場上白酒銷售的風靡，但是卻很少有人知道黃酒的一些歷史和過去。據(jù)史料記載，黃酒產(chǎn)生于公元前的夏商周時期，而燒酒也是我們現(xiàn)在所說的白酒因為采用的是蒸餾的技術，直到宋代才有燒酒的記載，到明代開始普及釀造技術，但是真正在市場上大行其道還不過數(shù)十年的時光，在此之前，引領我們酒文化的一直都是黃酒，而白酒只能屈居次席而已。所以黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之。黃酒被譽“國粹”，儒家文化乃中國最具特色的民族文化，稱之“文化精髓”。

黃酒和儒家文化兩者源遠流長，博大精深。黃酒生性溫和、風格雅致，酒文化古樸厚重，傳承人間真善之美、忠孝之德；儒家內(nèi)涵講究中庸之道，主張?zhí)竦瓱o為，宣揚仁、義、禮、智、信等人倫道德。細細體味，黃酒與儒家文化可謂一脈相承，有著異曲同工之妙。

曹操的《短歌行》中，有一句為“何以解憂、唯有杜康”這里的杜康正是當時的一種酒，文中提到杜康老酒其實指的便是黃酒，包括我們看的歷史名著《三國演義》中的溫酒斬華雄中關羽所喝的也是黃酒。歷史上記載，李白斗酒詩百篇，這里的斗是古代的計量容器，換算成現(xiàn)在的但是大概可以折合十幾斤左右，如果是白酒的話肯定早已酒精中毒而死，何談作詩？只有較低酒精度數(shù)的黃酒才能令詩仙李白千杯不醉。宋代詩人陸游，八百年前去世，喝黃酒喝出個長壽身。他的《對酒戲作》：“亂插酴醾壓帽偏，鵝黃酒色映觵船。醺然一枕虛堂睡，頓覺情懷似少年。這里的酒是指黃酒。還有他的《對酒》：“新酥鵝兒黃，珍橘金彈香，天公憐寂寞，勞我以一觴。胸中萬卷書，老不施毫芒，持酒一澆之，與汝俱深藏。生當老窮巷，死埋南山岡。古來共如此，已矣庸何傷！”還是喝的黃酒。不僅僅是曹操、李白、陸游所飲的是黃酒，在歷史上明代以前的人們絕大部分飲用的都是黃酒，因為在那個年代只有黃酒才能被稱之為酒，所以我們在史書和詩詞中很少見到黃酒的身影，只是用酒來簡單的代替，作為一個現(xiàn)在人來說當然無法理解古人口中酒的具體含義。也許沒有多少人能夠在當下白酒盛行的情況下理解黃酒輝煌的過去，但是作為本土的老酒，其歷史不能否定，在三千余年的歷史中黃酒給予了國人太多的回憶。

喝黃酒有哪些用處呢？《紅樓夢》第三十回中有提到，寶玉發(fā)脾氣，抬腿誤踢在襲人的肋上。襲人只覺“肋下疼得心里發(fā)鬧”，晚飯也沒吃好，至晚間洗澡時脫了衣服，只見肋上青了碗大一塊，自己嚇了一跳，又不好聲張。晚上睡覺，襲人在夢中痛醒，由不得“哎喲”一聲，吵醒了寶玉，寶玉便知踢重了，自己下床悄悄地秉燈走到襲人床前，只見襲人嗽了兩聲，吐出一口痰來，睜開眼見了寶玉，倒唬了一跳道：“作什么？”寶玉道：“你夢里‘哎喲’，必定踢重了，我瞧瞧?！币u人道：“我頭上發(fā)暈，嗓子里又腥又甜，你倒照一照地下罷?！睂氂衤犝f，果然持燈向地下一照，只見一口鮮血在地。寶玉慌了，只說：“了不得了！”即刻便要叫人燙黃酒，要“山羊血黎洞丸”來。

從中醫(yī)的病機來說，襲人被踢傷明顯屬于跌打損傷的范疇，導致瘀血滯于脅肋下，疼不可忍。脅肋部是肝經(jīng)循行的部位，針對跌打損傷、血瘀氣滯的治療需要活血化瘀，同時還得疏肝、行氣、通絡，而黃酒功效具有舒筋活血、美容、通經(jīng)活絡、增強體力、補腎功效、抗衰護心、祛腥膻等功效。喝黃酒有哪些好處？女人吃養(yǎng)顏 黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝，還有利于減肥。由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)酵制成的，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒。男人吃壯筋骨，黃酒具有和血、行氣、壯神、驅(qū)寒、開胃、壯筋骨等諸多功能，常飲能使人精神旺盛，體力充沛，沖泡雞蛋則可補中益氣，強健筋骨，對神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴、失眠健忘等癥有一定效果。老人吃護心通經(jīng)脈，黃酒中含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，有保護心臟，活絡經(jīng)脈，養(yǎng)顏補血等功效，降低患心血管疾病的風險，還能健腦益智，避免老年人智力衰退。黃酒燙熱了再喝，還能驅(qū)寒祛濕、活血化瘀，對腰背疼痛、手足麻木和震顫、風濕性關節(jié)炎及跌打損傷等癥，都是有一定的功效的。    古人為什么要喝黃酒？黃酒是傳統(tǒng)釀造工藝，我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經(jīng)驗，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術。黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒，釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。我們很多人喝過神古旗小米黃酒，就是用純熟古代的工藝技術釀造的。先甄選小米，精選山西小米，小米色澤亮麗，果實飽滿是釀黃酒的最佳材料。自制中藥曲，選自中藥藥曲六月菊，椿谷谷，馬鞭草，絞股藍等等，采用古法“九釀春酒”釀造法，復式發(fā)酵，使得營養(yǎng)價值不流失。經(jīng)過多重工藝，如拌藥制曲，攤曲揉碎，女工踩曲，脫模成型，陰涼發(fā)酵，曬曲陳化，鐵鍋炒米，加水泡米，柴火煮米，熬米煮飯，攤涼拌曲，落缸拍底，藥曲復發(fā)，封缸陳釀等這么多復雜的工藝制作而成，每一工藝都不可復制，每一個工藝都需要很專業(yè)的技術以及長時間的經(jīng)驗積累包括對日照以及溫度的把控才能釀造成功，并且無法復制。真正純天然的黃酒口感都會略帶差異，每一缸味道都會有所不同。小米黃酒怎么喝口感才更佳？黃酒人們在加熱過程中就能聞到黃酒的濃郁香氣，而且經(jīng)過加熱以后的黃酒口感會更加綿軟甘醇，滋味也會更加誘人。

黃酒的正確喝法

1、平時喝黃酒時，可以把它放到酒壺中，然后在一個大點的盤中放入熱水，再把裝有酒的酒壺直接放在熱水中浸泡，或者把它放在火上，隔水加熱，加熱到30-40度左右時取出倒入到酒杯中，直接飲用就可以。

2、和生姜搭配：適量的生姜，也是黃酒的正確喝法之一，平時想喝黃酒時，可以把黃酒注入到盛酒的容器中，然后再取一塊生姜，把它洗凈以后剁成碎末，放在不銹鋼小鍋中，再把準備好的黃酒倒入到小鍋中，加熱煮制，煮開以后再煮三分鐘，取出以后降溫，就能直接飲用。

來源：證古澤今