喝過(guò)啤酒的人，都知道啤酒有苦味和麥香味，可能第一次喝啤酒的人，最大的感覺(jué)是它的苦味，但是你慢慢品嘗的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的另一種味道—麥香味。 1、苦味 第一次喝啤酒的人，恐怕喝出來(lái)的只有它的苦味，啤酒的苦味主要是來(lái)自于酒花，酒花中含有三種物質(zhì)--α-酸、多酚類(lèi)物質(zhì)和蛋白質(zhì)。這三種物質(zhì)給啤酒帶來(lái)了特殊的苦味。它也是衡量啤酒口感的另一個(gè)重要的指標(biāo)。 2、麥香味 麥香味，顧名思義，就是來(lái)之于麥芽的味道，我們會(huì)看到啤酒瓶上有一個(gè)標(biāo)簽的度數(shù)，我們往往以為是酒精的度數(shù)，其實(shí)是錯(cuò)的，它不是代表酒精的度數(shù)，而是麥芽的度數(shù)，也就是麥芽的濃度。麥芽的濃度越高，表示麥香味越濃，口感越好，當(dāng)然成本也就越高。所以，麥芽的濃度也是衡量啤酒好壞的一個(gè)重要的指標(biāo)。

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