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飲酒新主張,海特更時(shí)尚
2016-03-29 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
夏日里,太陽曬在地面上是地面的溫度高的嚇人,所以人們都會(huì)選擇在房間里開著空調(diào),喝上涼爽的冰鎮(zhèn)啤酒,這是一種享受。當(dāng)冰爽的啤酒喝下以后就會(huì)覺得全身都進(jìn)入到冰爽的模式!但是當(dāng)啤酒冰鎮(zhèn)了之后就可能回影響啤酒的味道! 當(dāng)啤酒一旦冰鎮(zhèn)過頭了,溫度低于3℃時(shí),就改變了啤酒原有風(fēng)味,倒入杯中,難以起泡。啤酒里所含有的蛋白質(zhì)還會(huì)形成白色的沉淀物。雖然這種啤酒在衛(wèi)生上并不存在問題,卻破壞了啤酒香味的調(diào)和性而變成雜亂的口味。同時(shí),啤酒經(jīng)冰凍結(jié)冰,冰體積增大,容易發(fā)生漏酒或破裂,所以切勿將啤酒放在冰箱冰凍層冷卻,以免發(fā)生爆裂。 啤酒冰鎮(zhèn)后飲用,最佳飲用溫度在8~10℃左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的。溫度高,二氧化碳逸出量大,泡沫隨之增加,但消失快;溫度低,二氧化碳逸出量少、泡沫也隨之減少。啤酒泡沫的穩(wěn)定程度與酒液表面張力有關(guān)、而表面張力又與溫度有關(guān)。一般情況下,溫度升高,表面張力下降,泡沫持久性降低。 因此,啤酒的飲用溫度很重要適宜的溫度可以使啤灑的各種成分協(xié)調(diào)平衡,給人一種最佳的口感。冬季飲用啤酒時(shí)不必冰鎮(zhèn),如需熱飲,可將酒瓶放入30℃左右的水中溫?zé)帷⑷缓笕〕鰮u勻即可。

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