閩南人好飲茶，尤以鐵觀音為甚。主客圍著茶桌坐定，選茶煮水，然后依著工序一一展開(kāi)，貴妃淋浴、烏龍入宮、高山流水、春風(fēng)拂面、關(guān)公巡城……主人把手一揮，“喏，請(qǐng)飲茶！”客人各自認(rèn)杯，端起，淺淺地細(xì)抿一口，在口中稍作留歇，再緩緩咽下。一時(shí)間，唇齒留香，口舌生津，之前的疲乏也隨之頓逝。 　　魯迅說(shuō)過(guò)，“茶道的意思，用平凡的話來(lái)說(shuō)，可以稱之為忙里偷閑，苦中作樂(lè)。在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永遠(yuǎn)。”這話對(duì)極了。俗話說(shuō)八山一水一分田，閩越之地自古貧瘠。在農(nóng)耕時(shí)期閩南人生活的窘迫是不言而喻的，因而，在閑暇時(shí)刻泡上一壺茶，恬然稍歇，那絕對(duì)算得上是一種苦中作樂(lè)! 閩南人飲茶還有一個(gè)習(xí)慣，那便是聊天，呷茶配話。三五好友，圍桌而坐，天南海北地信口閑聊?！安枥锴ご螅瑝刂腥赵麻L(zhǎng)。”以茶水為依托，問(wèn)題在這里得到集思廣益，決策在這里得到反復(fù)論證，信息在這里得到交流傳播，當(dāng)然，謠言也在這里滋生蔓長(zhǎng)。有時(shí)候想想，面對(duì)山嶺阻隔、偏居?xùn)|南，信息極為閉塞的閩南，飲茶聊天確是一個(gè)天然有效的信息溝通平臺(tái)。一個(gè)人在茶桌上把信息傳播給了他的三五好友，而這三五好友又在下一次的飲茶交談中分別把信息傳播給另外的三五人，隨著幾何級(jí)數(shù)的累加，信息傳播的范圍是巨大的。這大概也就是閩南地理閉塞，人的心智卻極早開(kāi)化的原因之一吧！ 　　更為有趣的是，茶也是鄉(xiāng)鄰之間調(diào)解爭(zhēng)端的有效法寶。在閩南的村落之間，通常由村里威望較高的長(zhǎng)者召集雙方當(dāng)事人到自己家中，泡一壺好茶，雙方心平氣和地坐下來(lái)協(xié)商，通過(guò)長(zhǎng)者的從中斡旋，巧妙地化解積怨，還鄉(xiāng)鄰一個(gè)和諧鄰里關(guān)系。這一方式甚至被閩南某地的法院所采用，成功地用在法院的民事調(diào)解之中。據(jù)說(shuō)由于方式獨(dú)特，效果奇佳?？磥?lái)，茶的功勞無(wú)量??！

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