意大利酒莊的一位莊主介紹說(shuō)，不同的葡萄產(chǎn)區(qū)，因水土、氣候、溫度、濕度和葡萄品種的不同，所出產(chǎn)的葡萄酒在口味上也有差異。不同的酒需在不同的溫度下保存，才可以保持葡萄酒的最佳風(fēng)味。否則過(guò)低的溫度會(huì)壓抑香味的散發(fā)，過(guò)高的溫度則會(huì)使酒失去新鮮感。“不甜的白色氣泡酒，飲用的溫度在5℃~6℃。酒精成分較重的紅酒，飲用溫度稍高，14℃~16℃最為適當(dāng)?！? 除了保存的溫度，不同的酒搭配的食物以及適應(yīng)的場(chǎng)合也各不相同。顏色深的菜(如肉類(lèi))適合搭配顏色深的酒，反之，顏色越淺的菜(如素菜)越適合搭配淺色葡萄酒。 “菜肴香味很大的要和香型濃烈的葡萄酒進(jìn)行搭配。比如黑椒牛柳屬于味道厚重的肉類(lèi)菜，為了協(xié)調(diào)黑胡椒的味道，我們可以選擇紅葡萄酒中本身就有些胡椒味道的酒。香菇菜心和意大利面這樣的菜肴適合白葡萄酒中的‘白蘇維翁’。清蒸魚(yú)是比較清淡的菜，適宜搭配白葡萄酒中的‘托卡伊’，而酸甜口味的菊花魚(yú)，甜味桃紅葡萄酒最適宜與之搭配。”一位意大利酒莊的莊主介紹說(shuō)。

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