酒杯的選擇 1、葡萄酒酒杯 （1）葡萄酒杯大致可以分為三種：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯。 （2）采用細(xì)分法則有波爾多酒杯、勃艮第酒杯、萊茵酒杯、雪莉酒杯等。 酒杯時(shí)用來(lái)盛酒的，但酒杯的大小、形狀、顏色、材質(zhì)卻會(huì)影響飲酒的效果。 2、酒杯的大小 酒杯的大小對(duì)聞香會(huì)產(chǎn)生不同的效果。一般來(lái)說(shuō)，大杯的香味明顯地比小杯要濃郁、集中，易于識(shí)別香味。這也是為什么國(guó)外的餐廳在客人點(diǎn)了高檔葡萄酒后，服務(wù)員會(huì)為客人換上較大酒杯的原因。因此，條件許可的話，選擇盡可能大的酒杯。 3、酒杯的形狀 最常見(jiàn)的形狀是郁金香型，表現(xiàn)為底部稍寬、頂端附近呈錐形。這種形狀使得人們可以晃動(dòng)葡萄酒、進(jìn)行觀察，而香氣又會(huì)被匯聚在狹窄的開(kāi)口處，直接朝著鼻子的方向。用來(lái)飲用豐滿酒體紅酒的酒杯通常在底部都是寬闊而圓滿的，目的是讓葡萄酒與空氣有更多的接觸，為豐富的味道和香氣提供更多的散發(fā)空間；而飲用白葡萄酒的酒杯底部相比較窄，為的是幫助保持酒的涼爽，在更小的空間里匯聚較淡的香氣；香檳型酒杯是又細(xì)又長(zhǎng)，以展示升騰的氣泡，以及幫助保持低溫。對(duì)起泡酒來(lái)說(shuō)，觀察氣泡自杯底“噴發(fā)”而上的軌跡、氣泡的大小和密度，以及持續(xù)時(shí)間等是衡量氣泡酒質(zhì)量的關(guān)鍵，廣口淺底杯在這方面的表現(xiàn)是不盡人意的。 4、酒杯的顏色和表面 酒杯的顏色、杯身表面是否有立體感的凹凸，及杯身刻花與否對(duì)酒入口并無(wú)影響，但對(duì)正確觀察杯內(nèi)的酒色會(huì)造成影響。因此，一定要用透明、無(wú)凹凸、無(wú)刻花的酒杯。 5、酒杯的選擇 靜止型葡萄酒與氣泡酒所使用的酒杯是不能混同的。若條件允許，將白酒與紅酒用杯也分開(kāi)；如再講究的話，則盡可能用不同形狀的酒杯品嘗不同風(fēng)格的葡萄酒。 6、杯型對(duì)口味的影響 喝不同的葡萄酒是否須用不同的酒杯? 這是個(gè)因人而異的問(wèn)題，關(guān)鍵看我們對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)、講究。確實(shí)，酒杯對(duì)葡萄酒是有影響的，不同的酒杯會(huì)造成酒入口后接觸到舌頭的不同部位，而舌頭部位的差異使我們對(duì)酒的酸甜之感覺(jué)也會(huì)不同，進(jìn)而對(duì)酒的印象也不同。

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