趙府黑米醋 調(diào)節(jié)食欲,改善進(jìn)食
2016-07-26 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
以前,冬季如遇流感襲來(lái),各單位的醫(yī)務(wù)室便準(zhǔn)備了容器裝入米醋,放到爐子上,人吸入蒸發(fā)的酸氣,以防止流感??磥?lái)這與平時(shí)做醋烹菜的功效是一致的。
以醋熘白菜為例:取青口白菜的二三層幫葉約400克,切斜片。鍋內(nèi)放底油,油熱后放花椒10粒左右,炸黑后放白菜,立即將一小酒杯米醋入鍋,翻炒放少許白糖、味精,再翻炒,放鹽適量,稍候勾淀粉少許,即可出鍋,酸不嗆人,且微甜,爽口清脆。愛(ài)吃辣的可放入炸辣椒油少許,更能促進(jìn)食欲。
醋烹土豆絲,須將切好的土豆絲放入清水中過(guò)一遍,去掉其粉質(zhì),防止抓鍋底,用料與熘白菜相同,但不需勾淀粉。醋烹豆芽菜更為簡(jiǎn)便,醋烹后立即翻炒,放味精、鹽適量,翻炒立即出鍋,火候要大快炒,豆芽形基本不變。用米醋烹制上述蔬菜,確實(shí)可防流感,一舉多得,您不妨試試。
提示:醋能開(kāi)胃
夏天的悶熱讓人胃口盡失,吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食欲。用醋調(diào)味是簡(jiǎn)單的方法之一,如用醋及橄欖油制成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬,用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮,或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜,做為夏日餐前的開(kāi)胃小菜。
營(yíng)養(yǎng)師建議,讓胃口不好的慢性病病人和味覺(jué)退化的老年人適量吃些醋,可以調(diào)節(jié)食欲,改善進(jìn)食情況。
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