伯爵拉菲酒業(yè)分享4種適宜搭配葡萄酒的奶酪
2016-07-26 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
灰皮諾是紅葡萄品種黑皮諾(Pinot Noir)的一種變種,屬于白葡萄品種,用其釀造的葡萄酒顏色為檸檬黃或金黃色,酒體輕盈,口感顯干型,最適宜在年輕時飲用??傮w上來說,灰皮諾葡萄酒口感干凈,果味豐富,非常適合搭配甜味和咸味的奶酪。
1、格律耶爾奶酪(Gruyere)
格律耶爾奶酪產(chǎn)自瑞士一個名叫格律耶爾的小鎮(zhèn),是瑞士最出名的奶酪之一。這種奶酪顏色為黃色,質(zhì)地堅硬,口感甜而咸,還往往伴有堅果味,隨著陳年還能發(fā)展出更多的風(fēng)味。正是由于其甜咸的味道,因此非常適合搭配灰皮諾葡萄酒。另外,用格律耶爾奶酪制成的奶酪火鍋也非常適合與灰皮諾葡萄酒配餐。
2、馬蘇里拉奶酪(Mozzarella di Bufala)
新鮮的馬蘇里拉奶酪由家養(yǎng)水牛牛奶制作,是一種半軟質(zhì)奶酪,顯奶白色,不過其顏色會根據(jù)其制作的季節(jié)有所變化,有的會變成淡黃色。馬蘇里拉奶酪柔和而順滑的風(fēng)味與灰皮諾干白的果味相輔相成。將新鮮的馬蘇里拉奶酪切片配合一些開胃小菜,就是一種非常適合搭配灰皮諾白葡萄酒的食用方法。不過需要注意的是,最好不要用這種奶酪與西紅柿味的開胃菜一起搭配灰皮諾葡萄酒。
3、美式瑞士奶酪(Baby Swiss)
美式瑞士奶酪的質(zhì)地似奶油般順滑,口感柔和,能與灰皮諾葡萄酒干凈口感相得益彰。這種奶酪與瑞士奶酪非常相似,但是其孔較小。將奶酪切成小方塊,插上牙簽就是一道不錯的開胃菜了。要是再搭配上一杯灰皮諾葡萄酒,那就更加美味了。
4、山羊奶酪(Goat Cheese)
山羊奶酪風(fēng)味濃郁,還帶有一點點苦味,有時還有一絲咸味。不同國家或地區(qū)或村莊制作的山羊奶酪在形狀、大小或者風(fēng)格上都有所不同。菲達(dá)奶酪(Feta)就是一種最常見的山羊奶酪,其采用山羊奶和綿羊奶混合釀造,常被用來制作希臘沙拉。小白羊奶酪(Capeino)是一種意大利山羊奶酪,風(fēng)味濃郁,帶有咸味,其內(nèi)部顯乳白色,外殼顯黃色或紅色。由于其風(fēng)味濃郁而且?guī)в邢涛?,因此非常適合搭配果味濃郁的灰皮諾葡萄酒。另外,用這種奶酪搭配的咸餅干,也是一道不錯的開胃菜。
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