蘋果酸
學(xué) 名：“L-2-羥基丁二酸”Hydrozybutanedioic acid
英文名：Malic Acid，MA
分子式：H6O5
結(jié)構(gòu)式：HOOCCHOHCH2COOH
CAS號(hào)：97-67-6
EINECS號(hào)：202-601-5
分子量：134.09
1 蘋果酸在食品行業(yè)的應(yīng)用
蘋果酸分子式 L-蘋果酸為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強(qiáng)20%)，但味道柔和(具有較高的緩沖指數(shù))，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑，被生物界和營養(yǎng)界譽(yù)為“理想的食品酸味劑?！保壳霸诶夏昙皟和称分姓〈鷻幟仕?。
L-蘋果酸是人體必需的一種有機(jī)酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑.當(dāng)50%L－蘋果酸與20%檸檬酸共用時(shí)，可呈現(xiàn)強(qiáng)烈的天然果實(shí)風(fēng)味。
飲料(各種清涼飲料)：應(yīng)用L-蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味，接近天然果汁。國內(nèi)一些大型食品公司，如娃哈哈集團(tuán)、健力寶集團(tuán)開始在飲料中使用L－蘋果酸。
糖果
果醬(蛋黃醬)及果凍
人造奶油
酒類(露酒)
口香糖
2 蘋果酸在醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用
蘋果酸穿梭系統(tǒng) 在各種片劑、糖漿中配以蘋果酸可以呈現(xiàn)水果味，并有利于在體內(nèi)吸收、擴(kuò)散，它常配入復(fù)合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率。它的鈉鹽的肝功能不全特別是高血壓癥的有效。L-蘋果酸鉀是良好的鉀補(bǔ)充藥，它能保持人體水分平衡，水腫、高血壓和脂肪積聚癥等。
L－蘋果酸可用于制劑、片劑、糖漿中，還可以配入氨基酸溶液中，能明顯提高氨基酸的吸收率；L－蘋果可以用于肝病、貧血、低下、尿毒癥、高血壓、肝衰竭等多種疾病，并能減輕對(duì)正常細(xì)胞的毒害作用，還用于制備與合成驅(qū)蟲劑、抗牙垢劑等。另外L－蘋果酸還可以作為工業(yè)清洗劑、樹脂固化劑、合成材料增塑劑、飼料添加劑等。
3 蘋果酸在日化行業(yè)的應(yīng)用
L-蘋果酸鋅用于牙膏中作為斑斑劑和抗牙結(jié)石劑，合成香料配方等。
4 蘋果酸在護(hù)膚方面的作用
蘋果酸：溫和的去除老廢多余的角質(zhì)，加強(qiáng)肌膚代謝。
蘋果萃取液：有效減淡皺紋及緊致肌膚,喚醒疲倦肌膚讓暗淡的肌膚變得均勻明亮的效果。
金縷梅萃取：控油、、安撫，幫助肌膚再生。
蛇麻草萃?。荷顚幼虧櫍乐辜∧w老化。
蘋果緊致毛孔收縮水具有調(diào)理肌膚油脂分泌，加強(qiáng)毛孔細(xì)致度的功效。很適合毛孔粗大型肌膚，針對(duì)較嚴(yán)重的出油部位，還可以用化妝棉局部濕敷的方式，來達(dá)到緊致毛孔的保養(yǎng)效果
5 蘋果酸在化工行業(yè)的應(yīng)用
可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結(jié)皮，用該種酸生產(chǎn)的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料。
6蘋果酸的保健功能
L-蘋果酸 生物大分子是一切生命形式的基礎(chǔ)，重要的生物大分子有四種：蛋白質(zhì)、核酸、多糖和脂類。而使得它們具備生理活性基本的條件就是他們應(yīng)該具有一定的空間構(gòu)象。比如，組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸均為L型，這是因?yàn)槿绻M成蛋白質(zhì)的長鏈上存在有D-氨基酸，將妨礙其組成緊密的空間結(jié)構(gòu)。同樣，其它大分子也應(yīng)該遵循這一規(guī)律，他們一般都是左旋結(jié)構(gòu)。L-蘋果酸為機(jī)體三羧循環(huán)的重要中間產(chǎn)物，并且機(jī)體內(nèi)只有L-蘋果酸脫氫酶，所以從結(jié)構(gòu)和實(shí)際生理環(huán)境來看都必須利用L-蘋果酸。這也是一些西方發(fā)達(dá)國家青睞L-蘋果酸的原因，如美國已明確規(guī)定在嬰幼兒食品、飲料、中不能使用DL-蘋果酸而必須使用L-蘋果酸。
就食品對(duì)維持生命的作用來看，其實(shí)質(zhì)是參與新陳代謝和能量轉(zhuǎn)化。蛋白質(zhì)、脂類、糖類等后都要經(jīng)過三羧循環(huán)氧化供能，這是轉(zhuǎn)化過程的后一步，也是為重要的一步，關(guān)系到人體生理機(jī)能是否正常。這樣我們就把食品與健康有機(jī)地統(tǒng)一起來。而蘋果酸的保健功效就在于防止人體由于L-蘋果酸的缺乏導(dǎo)致三羧循環(huán)不正常，導(dǎo)致代謝失調(diào)。
[供應(yīng)]富馬酸
[供應(yīng)]阿魏酸
[供應(yīng)]乙基麥芽酚
[供應(yīng)]乳酸鉀
[供應(yīng)]豬皮膠原蛋白
[供應(yīng)]?；撬?
[供應(yīng)]左旋肉堿
[供應(yīng)]殼聚糖
[供應(yīng)]蘋果酸
[供應(yīng)]木糖醇
[供應(yīng)]食用明膠
[供應(yīng)]甲基麥芽酚
[供應(yīng)]乳酸鏈球菌素
[供應(yīng)]安賽蜜
[供應(yīng)]肉桂酸鉀
[供應(yīng)]阿斯巴甜
[供應(yīng)]乙基麥芽酚
[供應(yīng)]甜菊糖甙
[供應(yīng)]L-酒石酸
