VC鈉：白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭。味微咸。分解溫度218℃。12％水溶液pH值6.5～8.0。干燥狀態(tài)下較穩(wěn)定。吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉(zhuǎn)深。極難溶于乙醇。比L－抗壞血酸易溶于水（62g/100ml）,不溶于氯仿和。2％的水溶液pH為6.5～8.0 分 子 式： C6H7NaO6 分 子 量： 198.11
VC鈉含量：99%
本品按國家GB8273-87標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，符合美國FCC（IV）版標(biāo)準(zhǔn)。
VC鈉應(yīng)用領(lǐng)域：
1.肉制品中：作為發(fā)色助劑，保持色澤，防止壓硝鈉類形成，改善風(fēng)味，切口不易褪色。
2.腌制咸菜：保持色澤，改善風(fēng)味。
3.冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。
4.啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵
5.果汁及醬類：在裝瓶時加入，保持天然VC，防止退色，保持原有風(fēng)味。
6.水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風(fēng)味，延長儲存期。
7.罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。
VC鈉制 法：由食用淀粉經(jīng)過生物發(fā)酵而得。
VC鈉主要用于：用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品，魚食品，啤酒，水果汁，果汁晶，水果和蔬菜罐頭，糕點(diǎn)，乳制品，果醬，咸菜，油脂等?？杀３质称返纳珴?，自然風(fēng)味和延長保持期，且無任何毒副作用
