竹葉抗氧化物（AOB）是采用現(xiàn)代生物工程技術手段從特定的剛竹屬（phyllostachys）竹子的嫩葉中提取的、以黃酮和酚類化合物為有效成分的天然、營養(yǎng)、多功能的食品抗氧化劑。AOB于2004年列入國標GB-2760。 AOB的抗氧活性組分是一組具有協(xié)同增效作用的混合物。黃酮類化合物主要是黃酮碳苷，包括葒草苷、異葒草苷、牡荊苷和異牡荊苷等；酚酸類化合物主要是肉桂酸的衍生物，包括對香豆酸、綠原酸、咖啡酸和阿魏酸等。 AOB既能阻斷脂肪自動氧化的鏈式反應，又能螯合過渡態(tài)金屬離子，同時作為一級和二級抗氧化劑起作用。對于富含淀粉的熱加工食品中內源性化學致癌物質—丙烯酰胺（俗稱丙毒）具有強烈的作用，是一種的丙毒劑。AOB能有效食品中的亞硝酸鹽，并能N—亞硝胺的合成。此外，還具有一定的、抑菌、矯味作用，是一種安全、、天然、營養(yǎng)、多功能的食品添加劑。 AOB外觀為黃棕色粉末，具有平和的風味及口感，無藥味、苦味和刺激性氣味，易溶于水和醇溶液，性能穩(wěn)定，抗酸解、熱解和酶解。 AOB-1d2A竹葉抗氧化物主要應用于肉制品、水產(chǎn)品、即食谷物、焙烤食品、炒貨類產(chǎn)品的抗氧化。產(chǎn)品指標：總黃酮含量：≥10% 重金屬（以pb計）≤3.0mg/kg 菌落總數(shù)≤3000cfu/g 總砷（以As計）≤2.0mg/kg 使用方法：直接加入配料中混合均勻即可。產(chǎn)品包裝：1kg/袋，25kg/桶。儲藏方法：避光、干燥處貯存。保 質 期：18個月。 AOB-1d2c竹葉抗氧化物主要應用于飲料的抗氧化及護色，對于因陽光照射及因氧化而造成的褪色和褐變有非常好的避免及延緩作用，特別在高原地區(qū)，效果尤其明顯。產(chǎn)品指標：重金屬（以pb計）≤3.0mg/kg 總砷（以As計）≤2.0mg/kg 使用方法：先用10倍的水溶解，在加果汁和色素之前加入到調配缸中。產(chǎn)品包裝：1kg/袋，25kg/桶。儲藏方法：避光、干燥處貯存。保 質 期：18個月。
