乳酸鈉在食品行業(yè)的用途 　　1) 可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和 pH 調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè)，能增強(qiáng)風(fēng)味、食物內(nèi)致病的生長(zhǎng)、延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期； 　　2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國(guó)外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢(shì)；　　3) 特別在肉制品中有如下顯著效果：　　a. 延長(zhǎng)貨架期，可延長(zhǎng) 30% 至 ，甚至更長(zhǎng)；　　b. 食品中致病菌如： HT 大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長(zhǎng)，從而增加食品安全性；　　c. 增強(qiáng)與保持肉的風(fēng)味；　　e. 作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量，同時(shí)乳酸鈉對(duì)低鹽性病人、高血壓病人、臟病人來(lái)說(shuō)更具安全性。例如制備具有鉀鈉平衡的健身鹽。 分子式及分子量 分子式：CH3CHOHCOONa 分子量：112.06 CAS No: 72-17-3 乳酸鈉性狀：無(wú)色或幾乎無(wú)色的微粘性澄清液體，溫和的咸味，無(wú)氣味或稍帶特殊的氣味。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（FCC，USP.GB.CP） 項(xiàng)目 指 標(biāo) 乳酸鈉含量% 58.5-61.5 PH值 6.5-7.5 密度（20℃）g/ml 1.30-1.34 氯化物 % ≤0.01 硫酸鹽 % ≤0.01 鐵 % ≤0.001 重金屬 % ≤0.001 砷 % ≤0.0002