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沙蒿膠 　　 Sa-son seed gum 　　 別名 沙蒿籽膠 　　 性狀 黏度大（1%水溶液達9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。 　　 用途 增稠劑、面團調(diào)節(jié)劑（加0.2%，面團拉伸強度提高1～2倍）；保水劑；增稠劑；穩(wěn)定劑；成膜劑、膠凝劑。 　　使用方法 沙蒿膠有很強的吸水溶脹能力，在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及雜糧等面團和面糊中能其延展性，增強筋力。 　　 用量 用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg。 　　 毒性 　　LD50 10g/kg(小鼠，經(jīng)口)。 　　微核試驗、精子畸變試驗、Ames試驗均呈陰性。 　　本產(chǎn)品宜在陰涼干燥通風(fēng)處存放，注意防蟲、防霉、防污染，保質(zhì)期為1年。