魔芋粉CAS:37220-17-0
魔芋屬于天南星科多年生草本植物,生長于年平均溫度16度,海拔800米以上的亞熱帶山區(qū)或丘陵地區(qū),主要分布在亞洲的中國和日本。在中國,魔芋一般生長在中古和西部地區(qū)如湖北、陜西、云南、四川等地。中國的魔芋在蔬菜和藥理應(yīng)用上有2000年以上的歷史,日本在食品的應(yīng)用上也有1500年以上的歷史?,F(xiàn)在魔芋的加工再中國及日本已發(fā)展成為具有高科技的種植及加工產(chǎn)業(yè)。
魔芋的主要成分為葡甘露聚糖(KGM),它是一種高分子多糖和可溶性膳食纖維,在水中溶脹度大,有極好的粘稠性,成模性,膠凝性,粘接性及附著能力,由于魔芋縮聚多種獨(dú)特的理化性質(zhì),是魔芋在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用和開發(fā)價(jià)值。