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糖化酶

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  • 類別食品添加劑
  • 品牌
  • 規(guī)格食品級
  • 產(chǎn)地 國產(chǎn)

企業(yè)信息

  • 泉州眾鑫實業(yè)有限公司

  • 聯(lián)系人:李濤
  • 聯(lián)系電話:-
  • 所在地區(qū):福建 泉州
  • 企業(yè)地址:晉江經(jīng)濟開發(fā)區(qū)68號
  • 主營:甘草甜素,碳酸氫鈣,瓜爾豆膠
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糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習(xí)慣上的名稱,學(xué)名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。本品應(yīng)用于酒精、淀粉糖、味精、素、檸檬酸、啤酒等工業(yè)以及白酒、黃酒。   高轉(zhuǎn)化率液體型、固體型糖化酶概述。   糖化酶是由曲霉優(yōu)良菌種(Aspergilusniger)經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。糖化酶,又稱葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉從非還原性未端水介a-1.4葡萄糖苷鍵產(chǎn)生葡萄糖,也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵,轉(zhuǎn)化為葡萄糖。   本產(chǎn)品廣泛用于生產(chǎn)白酒、黃酒、酒精、啤酒;用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種、有機酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵;本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖??傊?,凡對淀粉、糊精必需進行酶水解的工業(yè)上,都可適用。 項 目 指 標 外 觀 固態(tài)酶為黃褐色粉末;液態(tài)酶為褐色液體 酶活u/g(ml) 50000-100000 溫度適用范圍 40℃-65℃,適溫度為58℃-60℃ pH值適用范圍 3.0-5.5,適pH值為4.0-4.5 金屬離子對酶活力的影響 被鈣、鎂離子,被銅、汞、鉛離子所 產(chǎn)品標準 GB8276-2006

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