鄭州藍馳實業(yè)有限公司

葡萄糖異構酶

葡萄糖異構酶

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  • 類別食品添加劑
  • 品牌藍馳
  • 規(guī)格食品級
  • 產(chǎn)地 國產(chǎn)

企業(yè)信息

  • 鄭州藍馳實業(yè)有限公司

  • 聯(lián)系人:張志勇
  • 聯(lián)系電話:-
  • 所在地區(qū):河南 鄭州
  • 企業(yè)地址:鄭州市金水區(qū)三全路68號
  • 主營:食品添加劑,增稠劑,酶制劑
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葡萄糖異構酶性狀 近白色或淺棕黃色顆粒,柱狀或條狀。適作用溫度60℃,適用溫度30~75℃。適作用pH7.0~7.5,適用pH6.0~8.0。高活性在反應系統(tǒng)中需要有Mg2 及Co2 。其適濃度分別為10-2mol/L和10-3mol/L??扇苡谒?,但不溶于乙醇、氯仿和。   用途 酶制劑   葡萄糖異構酶使用方法   1. Co2 、Mg2 對本品有作用;山梨醇和甘露醇對本品有強作用。   2. 果葡糖漿生產(chǎn)一般應在60℃下進行,如溫度過高,除酶易受熱而失活,糖分也可受熱分解,產(chǎn)生有色物質。   3. 實際使用參考:丹麥NOVO公司推薦的連續(xù)生產(chǎn)果葡糖漿的工藝條件為(使用該公司產(chǎn)品Q型Sweet-zyme)底物濃度35~45%DS;葡萄糖含量93%~97%;進口處pH8.2(25℃);溫度61℃;MgSO4 · 7H2O添加量,每升糖漿0.1g。   用量 用于制造果葡糖漿,可按生產(chǎn)需要適量使用。葡萄糖異構酶是一種固定化異構酶,由經(jīng)過基因改造的 7 號淀粉酶鏈霉菌種( Streptomyces m1033 )經(jīng)發(fā)酵、絮凝、交聯(lián)、干燥作用制成的新型固定化酶制劑。其特點表現(xiàn)為可在較高溫度下率催化 D- 葡萄糖轉化為 D- 果糖,是工業(yè)上大規(guī)模制備高果糖漿的催化劑 項目(Project) 標準(Standard)執(zhí)行標準:FCC (1996) 酶活力      ≥800000 鉛 ≤5Mg/Kg 大腸桿菌 ≤30個/g 重金屬 ≤30Mg/Kg 沙門氏菌 ≤25個/g

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