葡萄糖異構酶性狀 近白色或淺棕黃色顆粒,柱狀或條狀。適作用溫度60℃,適用溫度30~75℃。適作用pH7.0~7.5,適用pH6.0~8.0。高活性在反應系統(tǒng)中需要有Mg2 及Co2 。其適濃度分別為10-2mol/L和10-3mol/L??扇苡谒?,但不溶于乙醇、氯仿和。 用途 酶制劑 葡萄糖異構酶使用方法 1. Co2 、Mg2 對本品有作用;山梨醇和甘露醇對本品有強作用。 2. 果葡糖漿生產(chǎn)一般應在60℃下進行,如溫度過高,除酶易受熱而失活,糖分也可受熱分解,產(chǎn)生有色物質。 3. 實際使用參考:丹麥NOVO公司推薦的連續(xù)生產(chǎn)果葡糖漿的工藝條件為(使用該公司產(chǎn)品Q型Sweet-zyme)底物濃度35~45%DS;葡萄糖含量93%~97%;進口處pH8.2(25℃);溫度61℃;MgSO4 · 7H2O添加量,每升糖漿0.1g。 用量 用于制造果葡糖漿,可按生產(chǎn)需要適量使用。葡萄糖異構酶是一種固定化異構酶,由經(jīng)過基因改造的 7 號淀粉酶鏈霉菌種( Streptomyces m1033 )經(jīng)發(fā)酵、絮凝、交聯(lián)、干燥作用制成的新型固定化酶制劑。其特點表現(xiàn)為可在較高溫度下率催化 D- 葡萄糖轉化為 D- 果糖,是工業(yè)上大規(guī)模制備高果糖漿的催化劑
項目(Project) 標準(Standard)執(zhí)行標準:FCC (1996)
酶活力 ≥800000
鉛 ≤5Mg/Kg
大腸桿菌 ≤30個/g
重金屬 ≤30Mg/Kg
沙門氏菌 ≤25個/g