如果說(shuō)播窖醬香酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料，是自然天成之作，那么播窖醬香酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙，概括播窖醬香酒釀造工藝的特點(diǎn)為“三高三長(zhǎng)"

播窖醬香酒工藝中的“三高“是指播窖醬香酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。酒曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63攝氏度，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度者都高10至15攝氏度，這樣做可以趨利避害；因?yàn)檫@樣在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi)，形成以耐高溫產(chǎn)生播窖醬香酒醬香味的微生物體系。

播窖醬香酒工藝中的“三長(zhǎng)"主要指播窖醬香酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、基酒酒齡長(zhǎng)。茅合醬香酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬，而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。播窖醬香酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3到4個(gè)月，這對(duì)提高播窖醬香酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4至5倍。播窖醬香酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上醬香酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)播窖醬香酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。

醬香型白酒對(duì)人體的傷害是所有香型白酒中最小的，其中甲醛和雜醇油含量是其他香型白酒的四分之一，并且播窖醬香酒中富含一定的多酚類(lèi)物質(zhì)，適量飲用，宿醉醒來(lái)不上頭、不辣喉，對(duì)人體健康有著一定的益處。

嚴(yán)格地工藝把控，造就播窖醬香酒的非凡品質(zhì)。