以青稞釀酒，成為藏族人民普遍采用的制酒方式。青稞酒亦成為藏族酒文化的主載體。早期青稞酒的釀制是先將青稞（大麥的一種）發(fā)芽，經(jīng)糖化后加入酵母菌（蘗），使其酒化而成酒的。自內(nèi)地的復(fù)式發(fā)酵釀酒法傳入后，青稞酒的釀法已類似內(nèi)地黃酒的釀法。 關(guān)于青稞酒的釀造法，藏族史詩(shī)《格薩爾王傳》中有非常生動(dòng)具體的描繪：要說(shuō)酒是怎樣造，造酒先要有糧食。青稞用來(lái)煮美酒，花花的漢灶先搭起，銅鍋用毛布擦干凈，青稞放在銅鍋里。倒入清潔碧綠的水，灶火膛里火焰升。青稞煮好攤在白氈上，再拌上精華的好酒曲。以后釀成好美酒，一滴一滴滴進(jìn)酒缸里。釀一年的是年酒，年酒名叫甘露黃。釀一月的是月酒，月酒名叫甘露涼。只釀一天的是日酒，日酒取名甘露旋。 學(xué)術(shù)界認(rèn)為《格薩爾王傳》的產(chǎn)生年代不早于十一世紀(jì)或十三世紀(jì)前后，以后在流傳過(guò)程中繼續(xù)增補(bǔ)而成。因而，它反映的藏族古代社會(huì)多為吐蕃王朝崩潰以后的社會(huì)生活情況。我們從中可知，至少在那時(shí)釀酒原料已是青稞，其釀法亦完全是復(fù)式發(fā)酵法。 西藏藏泉實(shí)業(yè)股份有限公司 招商聯(lián)系電話：唐經(jīng)理 18224450439 ；喬經(jīng)理 18628313993 ； 更多詳情查看：http://nazarfoundation.com/z_xizangzangquan9 白酒招商：http://nazarfoundation.com/baijiu/