無(wú)論是大中型酒廠，還是家庭釀造，生產(chǎn)的白酒都儲(chǔ)存在陶瓷缸中。那么陶缸儲(chǔ)存白酒有哪些好處呢？下面我們看看吧。

雖然以上這么多容易都可以用來(lái)儲(chǔ)酒，但一般僅用于接酒，臨時(shí)性存酒，但不能用于較長(zhǎng)時(shí)間的存酒。不銹鋼儲(chǔ)酒罐結(jié)實(shí)，耐用，但因?yàn)槠渫笟庑圆?，用它?lái)儲(chǔ)酒，不利于白酒的陳釀和老熟，可做為中轉(zhuǎn)儲(chǔ)酒容器和較短時(shí)間存酒時(shí)使用。用玻璃缸存酒僅次于陶缸，但一般大型酒廠都不用玻璃存酒，市面上大容量玻璃儲(chǔ)酒缸也很少見(jiàn)。

陶缸儲(chǔ)存白酒更好。 陶壇一般采用黏土燒結(jié)而成，壇的內(nèi)部和外部都要涂上一層釉質(zhì)。在制作過(guò)程中形成了許多大小不一的孔隙，正是由于這各孔隙具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和極大的表面積，使陶壇、陶缸具有氧化作用和吸附作用。 酒液貯存于壇內(nèi)，并非與空氣完全隔絕，壇內(nèi)會(huì)滲入微量空氣，與酒液中的多種化學(xué)物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化還原反應(yīng)。正是陶壇這一獨(dú)特的微氧環(huán)境和壇內(nèi)酒液的呼吸作用，促使酒在貯存過(guò)程中不斷陳化老熟，越陳越香。

陶缸特有的透氣性及富含多種金屬離子，使得新酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存，低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)、白酒中各種微量成分之間、乙醇和水分子之間的締合加快，香和味達(dá)到一種新的平衡，酒體更加醇和、綿柔。

另外，也可將酒中含有的醛等氧化成酸，并吸附掉酒中的異雜味，使酒的口感更協(xié)合。 陶缸雖好，但是在第1次使用的時(shí)候一定要進(jìn)行處理。 可以用新壇來(lái)灌裝成品酒，但先灌裝帶糟(半成品)，而后再灌裝成品酒。

原因在于新壇疵點(diǎn)比較多，容易滲漏，對(duì)酒的陳化不利，也易導(dǎo)致酒質(zhì)變壞。此外，由于新壇剛剛燒制好，壇壁的毛細(xì)孔較多，直接盛酒損耗較大。 用陶缸存酒時(shí)，為了能利用陶壇、陶缸促進(jìn)老熟的作用，每個(gè)周期貯存結(jié)束后，不應(yīng)立即再次裝酒，而應(yīng)打開(kāi)缸蓋，通過(guò)通風(fēng)干燥一段時(shí)間讓其進(jìn)行自然活化，恢復(fù)其氧化吸附能力，以提高貯酒效果。

白酒在陶壇里存放幾十年不變質(zhì)，而酒珍貴的品質(zhì)、精致的韻味、幽雅的意境，也只有在品味陳酒時(shí)才能得到淋漓盡致的體現(xiàn)。 大缸裝的白酒怎么保存 除了選對(duì)儲(chǔ)酒容器外，存酒的容器首先需要干凈、清潔、密封處理，存酒的環(huán)境要通風(fēng)、干燥。

其實(shí)在陶罐中儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，為了發(fā)揮陶罐和陶罐的促陳作用，在每一次儲(chǔ)存循環(huán)后，不應(yīng)立即重新裝酒，而應(yīng)打開(kāi)氣缸蓋，通風(fēng)干燥一段時(shí)間后進(jìn)行自然活化，恢復(fù)其氧化和吸附能力，從而提高葡萄酒的貯藏效果。

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