白酒是咱日常生活中必不可少的快消品，之所以數(shù)千年來一直都受到人們喜愛，是因為人與人之間的交流很多時候就差一瓶酒?；氐秸}，相信大家都很清楚白酒都有高度和低度之分，尤其是那些本就是同一款產(chǎn)品的也特意出了高低度，為什么要這樣做呢？度數(shù)高低有何差別？

白酒酒精度

白酒因釀造工藝、原料、香型等不同使得其酒精度差別甚大，從三十多度到六七十度都有，這并不稀奇。但我們今天討論白酒度數(shù)高低的差別以及為何要有高低之分是針對那些香型、工藝甚至品名都一樣的白酒，比如飛天茅臺（43和53度），而這種同產(chǎn)品不同度數(shù)的情況幾乎在所有白酒品牌中都有。

其實，白酒之所以要有高低度就是針對不同的消費人群，這就涉及到品牌的覆蓋面問題了，和出品高、中、低端酒的道理一樣，低度就是專門給那些喜歡喝低度酒的人準備的。比如汾酒青花汾30年就有53度和48度兩種，有人認為53度的好喝（當然這是大多數(shù)），也有人覺得48度的更順口。

白酒高低度是為了適應(yīng)不同的消費人群，那么高低度之間有何差別呢？這個就涉及到白酒的一些理化知識了，比如醬香型白酒為什么多數(shù)都是53度，那是因為53度是酒精、水、酯類、酚類等等物質(zhì)達到協(xié)調(diào)優(yōu)狀態(tài)的條件，也就是說53度的醬香酒是完美的（參照53度飛天茅臺）。

當然，這個協(xié)調(diào)優(yōu)狀態(tài)也是根據(jù)人的口味來的，具體就是擁有比較靈敏感官的人（品酒師）通過品評達成的共識。但是有的人感官可能沒那么靈敏，反而會覺得低度酒更好喝，就好像麻婆豆腐主要突出特色就是麻辣香，但有的人就喜歡辣椒和花椒都少的。

此外，低度酒通常給人的感受歸納起來就是一個字——淡，還是以飛天茅臺為例，53度的醇厚，43度的就要淡得多。這種淡在很多老酒友口中是不可接受的，是一種不完美，但是還是有很多酒友就喜歡淡一點的，醇厚在他們看來等于是刺激、辣口了，這便是白酒高低度的差別——口味上的差異。

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