醬酒的冬天真的要來了嗎？

進(jìn)入十月，茅臺等白酒股開始一路下跌，茅臺股價縮減四分之一，市值蒸發(fā)近六千億，并且在最新的市值榜單中被騰訊趕超，位列第二。

市場風(fēng)聲鶴唳，各白酒上市公司股價“隨聲附和”跌勢不止。

有人說，這是醬酒的冬天來了。但或許我們更應(yīng)該問問這份“寒意”從何而起，又將如何穿越這個“冬天”？

回顧今年前三季度，茅臺異乎尋常地在每個季度都發(fā)布利好財報，坊間曾有擠兌聲：炫耀，但也有為了這個“炫耀”給予經(jīng)銷商空前“壓庫套牢”的斥責(zé)聲。盡管醬酒上市公司只有茅臺一家，但眾多醬酒企業(yè)也是“如法炮制”，導(dǎo)致經(jīng)銷商怨聲載道。

如果我們從今年整體環(huán)境看問題，我們的上市公司、龍頭企業(yè)們要對市場繁榮、穩(wěn)定發(fā)展做出積極響應(yīng)。披露向好業(yè)績，這是國內(nèi)消費(fèi)市場消費(fèi)信心問題，助力大國博弈，酒業(yè)也責(zé)無旁貸。

當(dāng)下的凜冬將至，白酒業(yè)將規(guī)律性地低迷一段時間，年年如此，見多不怪。但醬酒（特指貴州醬酒）的情形卻有別于此，寒意漸濃，焦慮日顯。

醬酒熱由茅臺引起，但醬酒冷就不能再武斷地和茅臺扯上干系。

醬酒崛起，繞開茅臺是講不通的。連續(xù)多年的高歌猛進(jìn)，醬酒賽道在茅臺的引領(lǐng)下一路順風(fēng)順?biāo)?。茅臺以一己之力篳路藍(lán)縷，引發(fā)諸多醬酒企業(yè)“玉汝于成”——但茅臺看到了開始，卻無法預(yù)測到結(jié)局。

上世紀(jì)末，茅臺手里并不是一把好牌，但卻打出了化腐朽為神奇的勢頭和智慧。時至今日，茅臺領(lǐng)袖群倫，成為醬酒的圖騰，但也成了醬酒的晴雨表。成也茅臺，敗也茅臺——這是不公平的。茅臺看準(zhǔn)了醬酒會熱起來，但沒想到會熱得如此良莠不齊，甚至?xí)词勺陨怼?/p>

這才是醬酒凜冬將至的問題所在：

——品質(zhì)問題，都自詡和茅臺工藝不相上下，圍觀群眾大多不明就里只會看熱鬧，懂行的卻在看門道。大曲醬香本應(yīng)歸屬工藝范疇，但坊間卻戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、投鼠忌器地把它歸類為道德問題。

——消費(fèi)者教育問題，有茅臺在前面開路，坐享其成，這是大多數(shù)的醬酒企業(yè)心聲。

——市場培育問題，醬酒企業(yè)大多只注重招商，輕渠道建設(shè)和終端動銷。所以，近些年酒商被割韭菜已司空見慣，醬酒口碑在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)日漸式微。

——人才問題，吳勇始終堅持，醬酒的崛起是白酒的一次技術(shù)進(jìn)步和營銷創(chuàng)新，根本點(diǎn)都是在人上。但現(xiàn)在醬酒基本面都是極度重視茅臺背景的宗師們傳經(jīng)布道，而輕視了自身技術(shù)隊伍的打造。曾經(jīng)因為交通閉塞，醬酒保持了領(lǐng)先行業(yè)的產(chǎn)業(yè)技術(shù)工人隊伍。而如今，隨著醬酒在全國范圍內(nèi)的星羅棋布，人才流動加劇，醬酒技術(shù)環(huán)節(jié)未來的發(fā)展、話語權(quán)未必如當(dāng)下貴州醬酒一手遮天。而營銷上，基本是各路招商好漢被醬酒企業(yè)招至麾下，而真正懂管理懂營銷的在醬酒圈卻吃不開。簡而言之，一直依靠招商而不是綜合實(shí)力解決生存和發(fā)展問題，長期以往，醬酒近些年建立起的相對優(yōu)勢將會很快蕩然無存。

對此，吳勇想起任正非在世紀(jì)初寫就的《華為的冬天》里的一段話：“自我批判不是為批判而批判，也不是為全面否定而批判，而是為優(yōu)化和建設(shè)而批判。總目標(biāo)是要提升公司整體核心競爭力。”二十多年后，我們再讀這篇文章，在即將到來的醬酒的冬天里，不要抱怨外部環(huán)境的變異，外因是次要的，要在內(nèi)因上找問題根源。敢于批評和自我批評，認(rèn)識到自身不足乃至缺陷，革故鼎新，才有更大的進(jìn)步。

吳勇曾用瑞士機(jī)械手表的奢侈品邏輯解讀對高端白酒的持續(xù)看好，而最近他則以汽車產(chǎn)業(yè)為佐證：代表精湛釀酒技藝的各香型白酒，尤其是醬香型必然會被消費(fèi)者長期熱捧。根據(jù)世行的數(shù)據(jù)，2019年每千人擁有汽車量美國為837輛、德國589輛、日本591輛，甚至一些亞洲國家如馬來西亞為433輛，而中國僅173輛，應(yīng)該說未來中國汽車市場前景十分廣闊。同理，高品質(zhì)的醬酒也將會持續(xù)穩(wěn)健前行。

凜冬將至，疫情卻在反復(fù)，地緣政治環(huán)境日趨緊張，全球酒類供應(yīng)鏈每況愈下，加之白酒周期的撲朔迷離，醬酒要自發(fā)敲響警鐘，居安思危，居危思進(jìn)，從內(nèi)部開啟一場變革，沒有核心競爭力的進(jìn)化就不要談行穩(wěn)致遠(yuǎn)。醬酒更要有敬畏心，要敬畏消費(fèi)者和承上啟下的各路經(jīng)銷商。

既然是持久戰(zhàn)，那就結(jié)伴前行，抱團(tuán)取暖。

來源：福建省酒業(yè)協(xié)會