茉莉原產(chǎn)印度和巴基斯坦，經(jīng)波斯傳入中國(guó)?；ú璧某霈F(xiàn)和生產(chǎn)始于南宋，已有近千年的歷史。諸花茶中，以茉莉花茶受歡迎，可謂眾花之冠。宋代詩(shī)人江奎的《茉莉》詩(shī)贊曰：“他年我若修花史，列作人間香?！弊鳛橹本?，當(dāng)仁不讓成為茉莉花茶的主要消費(fèi)區(qū)域及其茶文化中心?；ú柙谥谱鞯倪^(guò)程中，花多則太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。意思是窨茶的花不能全開(kāi)，要趁其剛剛開(kāi)放時(shí)置入茶中，不能太多，也不能太少，以達(dá)到“茶引花香，以益茶味”效果，保持3比1的比例才合適。 優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤(rùn)，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點(diǎn)。那么如何鑒別茉莉花茶的好壞呢？ 觀其形。選購(gòu)茉莉花茶，直觀的莫屬看了。一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度教好，以嫩芽者為佳，以福建花茶為例：條形長(zhǎng)而飽滿、白毫多、無(wú)葉者上，次之為一芽一葉、 二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，以此類推。低檔茶葉則以葉為主，幾乎無(wú)嫩芽或根本無(wú)芽。 聞其香?？赐陾l形還不夠，因?yàn)檐岳蚧ú璨还夤馐菞l形好看就可以的，很重要的一點(diǎn)也是飲茶者喜歡它的重要原因——茉莉花香。好的花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無(wú)絲毫異味。 飲其湯。購(gòu)買(mǎi)時(shí)如若條件允許，可坐下來(lái)品嘗一下，通過(guò)沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示，畢竟其作為商品的主要用途是飲用。觀其湯色，聞其香氣、品其滋味方能知其品質(zhì)。香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒(méi)有異味為佳。

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