黃酒作為我國特產(chǎn)酒類，已經(jīng)有數(shù)千年歷史，很多地方一直在生產(chǎn)，也并不少見，不過主要集中在我國黃酒四大產(chǎn)地，其中又以浙江的紹興酒出名，不同產(chǎn)地的黃酒口感風(fēng)味各不相同，各有千秋！

我國黃酒四大產(chǎn)地

浙江越派黃酒

浙江是如今知 名的黃酒產(chǎn)地，擁有眾多黃酒品牌，例如古越龍山、會稽山、塔牌等，都是以紹興酒為核心，以糯米為原料，采用淋飯或攤飯法釀制而成。擁有富含礦物質(zhì)的甘冽湖水，以及獨特而先進(jìn)的制曲技術(shù)，令紹興黃酒聞名天下，成為我國黃酒四大產(chǎn)地中出口黃酒的主力軍。

江蘇蘇派黃酒

相比浙江越派黃酒的濃郁沉香，江蘇蘇派的黃酒顯得比較清雅柔和、鮮甜爽口，酒液也比較澄亮透明。在工藝上，蘇派黃酒采用熟曲、水冷法進(jìn)行釀制，而浙江越派則是陳曲、攤飯法自然冷卻，所以造就了蘇派黃酒清新淡雅的品質(zhì)，比較的有丹陽封壇酒。

上海海派黃酒

上海黃酒又稱海派黃酒，屬于“升級版”黃酒，相比傳統(tǒng)黃酒，海派黃酒又在酒液中添加了勾起、蜂蜜等原料，以此來增加黃酒中的營養(yǎng)成分，同時也讓酒體變得更加綿柔，只不過氣味比較復(fù)雜，代表性的品牌有石庫門、和酒等。

北方黃酒

北方黃酒又叫華北黃酒、黍米黃酒，主要產(chǎn)自華北、東北及黃河流域，與南方的大米原料不同，北方黃酒主要以黍米為原料制成，顏色相比南方黃酒更深一些，如即墨老酒、杏花黃酒、大連黃酒等。

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