家庭中如何保存面粉？

面粉是經(jīng)小麥加工而成，由于其營養(yǎng)豐富，吸濕力強(qiáng)，且顆粒小，導(dǎo)熱性差，故極易受到蟲霉侵害，出現(xiàn)發(fā)熱、霉變，導(dǎo)致酸敗，所以說面粉在常溫下是一種極難保管的糧食。建議消費(fèi)者盡量購買小包裝產(chǎn)品，特別是在夏季，打開包裝后應(yīng)抓緊食用，切莫存放過久，影響食用品質(zhì)。未吃完的面粉盡量放置在陰涼、通風(fēng)、干燥處，切勿在光照和潮濕環(huán)境下存放，且存放溫度盡量不超過20攝氏度。若發(fā)現(xiàn)面粉中出現(xiàn)用手搓不開的小粉團(tuán)，粉質(zhì)顏色變暗，出現(xiàn)微酸味，說明該面粉已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。

哪種面粉營養(yǎng)價(jià)值高？

一粒小麥，分為胚乳、胚及皮層三部分，其中胚乳主要為淀粉和蛋白質(zhì)，胚富含維生素和礦物質(zhì)，皮層包括富含纖維素的果皮、種皮，以及富含B族維生素的糊粉層。

一般所稱的面粉(精白面粉)是指小麥除掉皮層、胚后生產(chǎn)出來的白色面粉，胚乳為其主要成分，此類面粉通常色白、面筋質(zhì)量好，如常見的由小麥中心胚乳磨制而成的麥芯粉和雪花粉，但這種面粉主要成分是胚乳中的淀粉和蛋白質(zhì)，以及少量的脂類、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)成分較為單一。

全麥粉是將整粒小麥粉碎后加工而成，或是在普通白面粉中按原比例回添鼓皮而制備的小麥粉。按照精白面粉出粉率73%計(jì)算，鼓皮和胚占全麥粉比例為27%，鼓皮與胚富含膳食纖維、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等，但全麥粉制作的面食口感和外觀相對較差。

家庭中如何保存大米？

家庭用米缸儲藏大米時(shí)，先將容器充分干燥，再裝進(jìn)大米蓋好蓋，量小時(shí)可用可樂瓶裝，放在干燥、通風(fēng)處，避免高溫、光照。大米久存易劣變，劣變大米色澤變暗，香味消失，出現(xiàn)糠酸味，酸度增加，米飯黏性下降，食用品質(zhì)降低。家庭一次性購買大米不要過多，如果購買的是絕氧包裝大米，開袋后要盡快食用。

如何判斷和防止大米霉變？

食用霉菌污染大米，可能引起嚴(yán)重的中毒。判斷和預(yù)防霉菌污染可用感觀色味判斷，霉變大米的表面呈淺黃色、淺灰色或綠色，質(zhì)地變得松軟，易于捏碎，可以聞到一股霉味，霉變大米不能食用。家庭貯存大米時(shí)，最重要的是注意通風(fēng)和防潮，潮濕、通風(fēng)條件差的密閉環(huán)境有利于霉菌繁殖和毒素的產(chǎn)生?！?食用油的健康知識你知道嗎？

食用油是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，有助于食物中的脂溶性維生素的吸收與利用，但攝入過多會影響健康，建議健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克。

另外，高溫烹調(diào)油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸，建議少吃油炸香脆食品和加工的零食。日常烹調(diào)過程中，建議增加蒸、煮、燉、涼拌等烹調(diào)方式，可有效降低攝入烹調(diào)油的用量，培養(yǎng)清淡不油膩的飲食習(xí)慣。

來源：東方財(cái)富網(wǎng)

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