現(xiàn)在是陳年的好酒在酒飲行業(yè)被廣大的酒水分銷商炒的很熱，部分酒水代理商也從中獲得了不少的利益。白酒的質(zhì)量主要是通過理性化的指標和色香味等結(jié)合起來進行判斷的，顏色也經(jīng)常是人們往往第一眼所注意到的。 其實并不是所有顏色微微泛黃的白酒都是年份比較久的好酒。按照一般的情況來講，白酒在存貯的過程中由于一些化學的反應(yīng)，都會產(chǎn)生微黃色，陳香的味道也會增加。還有就是如果白酒的釀造是純糧固態(tài)發(fā)酵的瓶裝白酒，又遇到堿性的環(huán)境，經(jīng)過陽光長時間的照射也會使白酒的顏色變?yōu)槲ⅫS色，又或者是盛裝白酒的器皿是鐵質(zhì)的，都會出現(xiàn)白酒泛黃色的情況，所以說酒水加盟商在選擇酒水進行代理的時候要格外的小心辨別是不是陳釀的好酒，要不然自身的利益都被損害了還不知情。 白酒變黃一般有三種原因： 1、儲藏或釀造時候溫度的影響。 2、存放的時間長了，酒精揮發(fā)的影響。 3、白酒跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。但是，并非所有的白酒時間長了都會變成黃色。一般而言，濃香型、清香型、醬香型、兼香型白酒容易變成微黃色，最常見的茅臺酒，顏色微黃是其標志性特點。不黃反而讓人懷疑不是茅臺酒?，F(xiàn)實中，有些不法商家抓住這點，在普通醬香型白酒中加入焦糖色來勾兌假茅臺酒，還有的不法商家采用浸泡有色物質(zhì)的方法來增加白酒的黃色。 從白酒的質(zhì)量上來看，好的白酒是存放的時間越久口感和質(zhì)量方面會越好，特別是醬香型的白酒，越放置口感越好，酒的顏色也會微微的泛黃，但是如果是質(zhì)量不好的白酒放置的時間越長不但不會口感變好，顏色也會越變越黃，像市場中的那些中低端白酒就不適合長時間的放置。所以說白酒并不是越陳放質(zhì)量會越好，是要根據(jù)綜合的因素來判斷的。

à′?′￡o@nfrom