五糧液的釀酒歷史已經(jīng)有3000多年。五糧液現(xiàn)存明代地穴式曲酒發(fā)酵窖，其歷史已達600多年之久。正是這些窖池，奠定了五糧液輝煌史的基礎(chǔ)。 走進酒都宜賓的一條悠然老街，醉人的芳香撲面而來，循香望去，古色古香、歷史悠久的一處明代風貌的古典式五糧液糟坊映入眼簾。進入糟房，便能看見那歷經(jīng)風雨滄桑后，氣質(zhì)卻依然高貴的古窖神韻。二十世紀六十年代，國家文物部門的考古專家從窖中出土的碎墻磚分析，這些窖池屬明朝初年，至今已有600多年的歷史。這16口明代古窖池經(jīng)幾百年的連續(xù)使用和不斷維護，成為我國唯一現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池，五糧液一直使用至今。而其他酒廠所宣稱的古窖只是一個遺址而已。 越是老窖，就越能提高對人體有利物質(zhì)的含量，降低酒精給人體帶來的損害。故評判酒質(zhì)的高下，很大程度上決定于窖池的時間，窖齡越長釀出的酒就越好。 酒業(yè)諺語曰：“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老”，五糧液明代古窖的美名，就像它釀出的美酒，香了一條大江，香得山高水遠，香得地久天長，香醉了人間600多年時光。

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