高濃度的酒精會刺激胃黏膜，久之則會引起胃炎、胃潰瘍等疾病。身體內大量的酒精會極大的加重肝臟分解機能的負擔， 干擾正常的代謝，長期易造成脂肪肝等肝臟疾病。 白酒忌柿子，同食會引起心悶;韭菜――蜂蜜、白酒、牛肉不能同時食用;核桃――與野雞肉不可配伍，與白酒同飲食相克;白酒+柿子，會引起中毒;白酒+胡蘿卜，肝臟易中毒。 夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產(chǎn)生致癌物質苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發(fā)生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。

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