潮汕百年傳統(tǒng)文化：爆汁牛肉丸 

潮百年爆汁牛肉丸

牛肉丸作為潮汕小食，在汕頭已有歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加進(jìn)了一些嫩筋，吃起來(lái)就有點(diǎn)嚼頭。

據(jù)說(shuō)上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機(jī)制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機(jī)后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸減少，潮百年公司秉承“潮流美食、百年傳承”的品牌定位，致力于弘揚(yáng)潮汕美食技藝。

上乘的牛肉丸，非手錘莫屬，因?yàn)橹挥惺皱N才能讓丸子有足夠的勁道。然而，即便是在潮汕本地，手錘牛肉丸已不多見(jiàn)。這需要年輕力壯的小伙子，反復(fù)幾個(gè)小時(shí)的捶打，同時(shí)還要有諸多手法與經(jīng)驗(yàn)才能保證品質(zhì)。

潮百年牛肉丸是以新鮮牛肉為主要原料，以汕頭傳統(tǒng)槌打糜化，制成丸狀、成型的具有地方特色的產(chǎn)品。傳承潮汕工藝要點(diǎn)，進(jìn)行現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)流程。特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)膩、彈牙爽口、爽脆、鮮滑、原汁原味.