發(fā)酵泡打粉（也叫無鋁發(fā)酵泡打粉）是海韋力公司針對各種發(fā)酵面制品的特點而研發(fā)生產(chǎn)的無鋁泡打粉新技術(shù)產(chǎn)品，主要用于花卷、發(fā)面燒餅、各種發(fā)面包子等發(fā)酵面制品的制作，也適用于面發(fā)糕（又叫雜糧發(fā)糕）、米發(fā)糕的制作。
一、發(fā)酵泡打粉是無鋁泡打粉的新技術(shù)產(chǎn)品：
發(fā)酵面制品是指采用酵母發(fā)面而加工的面食。常見的發(fā)酵面制品有小籠包、水煎吧、生煎包、大包子、花卷、燒餅、千層餅、玉米發(fā)糕、大米發(fā)糕、披薩、餡餅、饅頭等，傳統(tǒng)的發(fā)酵面制品的制作都是采用活性干酵母或者醡（zha）頭，近年來隨著無鋁膨松劑（無鋁泡打粉）技術(shù)的發(fā)展，很多發(fā)酵面制品加工者開始采用酵母搭配泡打粉發(fā)面。通常的無鋁泡打粉發(fā)面僅僅起到增加產(chǎn)量，而海韋力公司根據(jù)發(fā)面的特點開發(fā)生產(chǎn)的發(fā)酵泡打粉，不僅可以為發(fā)酵面制品提高產(chǎn)氣量，而且還可以提高酵母的產(chǎn)氣活力，增加發(fā)酵面制品的白亮度，是無鋁泡打粉的新技術(shù)產(chǎn)品。
二、發(fā)酵泡打粉特點：
1、發(fā)酵泡打粉是制作發(fā)酵面制品的新型泡打粉，它未添加鋁，不會造成面食的鋁超標(biāo)，完全符合發(fā)酵面制品的法規(guī)要求。
2、發(fā)酵泡打粉可以協(xié)同酵母產(chǎn)氣，彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣的不足，不僅可以增大面制品的體積，而且做出面制品表皮白亮，口感松軟！
三、發(fā)酵泡打粉的使用量參考表：
注：此表所提供的各種添加量為參考數(shù)據(jù)，使用者可以根據(jù)實際情況酌量增減。
四、發(fā)酵泡打粉怎么用：
1、直接與面粉混勻使用即可。
2、泡打粉遇水就會發(fā)生產(chǎn)氣反應(yīng)，盡量不要溶于水中使用。
五、發(fā)酵泡打；粉適用的常見食品舉例：花卷、發(fā)面燒餅、玉米發(fā)糕、小籠包、發(fā)面千層餅、水煎包等。
