【產(chǎn)品簡介】 天然黃色素-姜黃是以姜黃色素為原料經(jīng)過精加工而成的天然色素。姜黃是蓑荷科、姜黃屬的多年生草本植物。姜黃也是一種中藥材，性溫、味辛苦，，具有、、散瘀、舒肝、解郁、可降血脂等功效。姜黃色素是姜黃根莖中含有的黃素，是植物界的二酮色素。世界衛(wèi)生組織以及中國衛(wèi)生部批準(zhǔn)用于食品中。
姜黃素是主要類物質(zhì)，約占姜黃色素的70%，約為姜黃的3%-6%，除了姜黃素之外，這一類化合物還主要包括脫甲氧基姜黃素（10-20%）、脫二甲氧基姜黃素（10%）。
【理化性質(zhì)】外觀為黃色至紅色流動性粉末，有姜黃特有氣味，熔點183℃，其有效成分為姜黃素。該產(chǎn)品不用于水和， 溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇，（丙酮中的溶解性為）。堿性條件呈紅褐色，酸性條件呈淺黃色：pH 7.8（黃）－9.2（紅棕）。著色能力強（特別是蛋白質(zhì)），與氫氧化鎂形成色淀，呈黃紅色?？膳c金屬離子，尤其與鐵離子形成螯合物或受氧化而導(dǎo)致變色。耐熱性較好，耐光性、耐鐵離子較差。
【主要成分】 主要有姜黃色素（Ⅰ）、脫甲氧基姜黃色素（Ⅱ）、雙脫甲氧基姜黃色素（Ⅲ）三種成分組成。
【產(chǎn)品色價】 E1450（425nm）
【植物來源】 以襄荷科多年生草本植物姜黃的地下根莖洗凈、干燥、粉碎后，用乙醇等極性溶劑抽提、過濾、濃縮、結(jié)晶、精制而得。
使用范圍及方法（依據(jù)GB2760-2007，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》）
姜黃素含量95%色價高達1450，通常用于制作，是突然的原料。姜黃色素主要用于食品著色，分為油溶和水溶兩種。
【應(yīng)用范圍】 果汁、飲料、配制酒、冰淇淋、糖果、餅干夾心、糕點、面包、醬菜、調(diào)味品、面餅、油炸食品、膨化類即食早餐谷類食品等。 使用姜黃素時，先用少量95%的食用酒精溶解后，再添加到食品配料中。
【參考量】 膠基糖果使用量0.7g/kg、面糊、裹粉、煎炸粉使用量0.3g/kg、冷凍飲品使用量0.15g/kg、其它產(chǎn)品使用量0.01g/kg。軟膠囊添加量0.665g/粒
【法定編號】 CNS號：08.132 INS號：100i CI號75300 EEC號：E-100 CAS號458-37-7 FEMA號：3085 FDA號：21CFR，
【包裝規(guī)格】 1公斤/袋、5公斤/袋、25公斤/桶，也可按客戶需求包裝。
【保存條件】 本品應(yīng)密封避光，在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的環(huán)境保存。
