結(jié)冷膠性狀：白色至米黃色粉末，無臭無味，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性。
結(jié)冷膠作為一種多功能添加劑可廣泛應(yīng)用于食品（如凝膠產(chǎn)品、水果基產(chǎn)品、淀粉基產(chǎn)品、飲料等）、（如軟、硬膠囊）、化妝品（如個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品）、化工（如空氣清香劑）、以及紡織、石油等諸多行業(yè)。
結(jié)冷膠的特性和功效
特 性 功 效
1．在低濃度(0.05-0.25%) 下就可形成優(yōu)質(zhì)凝膠 結(jié)冷膠是一種非常有效的膠凝劑
2．加熱和低pH條件下都非常穩(wěn)定 1)加熱對(duì)凝膠的影響很小；
2)酸性凝膠的貨架期相當(dāng)長
3．由鈉或鉀離子形成的凝膠，加后可以復(fù)原，而鎂或鈣鹽的凝膠無法復(fù)原 可分別制成熱可逆的和熱不可逆的凝膠
4．與其它膠類可順利配伍，如淀粉、黃原膠、刺槐豆膠、卡拉膠的混合物 組織結(jié)構(gòu)可從脆的到有彈性的任意轉(zhuǎn)變
5．與其它配料有良好的相容性 可廣泛地適用于各種配方
6．結(jié)冷膠在pH3.5-7.0之間均能形成凝膠 在酸性至中性食品配方中都能獲得優(yōu)質(zhì)凝膠和預(yù)期的凝膠強(qiáng)度
7．抗老化作用 對(duì)玉米等淀粉糊在貯藏過程中的老化及粘度升高有作用
8．不容易導(dǎo)致酶解 為食品加工提供了很好的靈活性, 在微生物培養(yǎng)基和植物組織培養(yǎng)中也有優(yōu)良的特性。
低?；Y(jié)冷膠
指標(biāo)項(xiàng)目GB 25535-2010
單位 指標(biāo)值
結(jié)冷膠 w/% 85.0-108.0
干燥減量 w/% ≤15.0
鉛 mg/kg ≤2
60目細(xì)粉 % ≥92
透光率 % ≥78
凝膠強(qiáng)度 g/cm2 ≥850
菌落總數(shù) cfu/g ≤10000
大腸菌群 mpn/100g ≤30
沙門氏菌 0/25g
霉菌和酵母 cfu/g ≤400
結(jié)冷膠作為一種多功能添加劑可廣泛應(yīng)用于食品（如凝膠產(chǎn)品、水果基產(chǎn)品、淀粉基產(chǎn)品、飲料等）、（如軟、硬膠囊）、化妝品（如個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品）、化工（如空氣清香劑）、以及紡織、石油等諸多行業(yè)。
結(jié)冷膠特點(diǎn)：
1.用量極低；
2.極好的熱穩(wěn)定性和耐酸性；
3.優(yōu)越的呈味性；
4.極其高的凝膠透明度；
5.彈性和硬度的可調(diào)性；
6.良好的配伍性
適用范圍：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定：
1、食 品：飲料、甜食、果醬、果凍、嗜喱、合成食品、寵物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品
2、藥 品：眼藥水、軟硬膠囊、微膠囊、包衣
3、化妝品：個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品、香水
4、化 工：涂膜、膠粘劑、牙膏
5、農(nóng) 業(yè)：緩釋肥料
6、其 它：微生物、植物組織培養(yǎng)基、感光薄膜、空氣清新劑
在食品制造中，結(jié)冷膠并不僅僅作為一種膠凝劑，更重要的是它可提供優(yōu)良的質(zhì)地和口感。在食品工業(yè)中，結(jié)冷膠常常與黃原咬、瓜爾豆膠、瓊脂和羧甲基纖維素等膠體混合使用，還可以改良淀粉，使其獲得佳的產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)和穩(wěn)定性。
包 裝：25公斤/紙板桶。
存 儲(chǔ)：存儲(chǔ)于陰涼干燥處，避免陽光直射。
保質(zhì)期:兩年。
