納他霉素natamycin（也稱(chēng)游霉素）是一種的霉菌、酵母及的劑，用于食品中的霉菌、酵母及。產(chǎn)品對(duì)人體十分、可靠，又不影響產(chǎn)品風(fēng)味，在世界范圍廣泛用于干酪、肉制品、糕點(diǎn)、果汁等食品。

納他霉素作為食品防腐劑的優(yōu)點(diǎn):延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期；減少因?yàn)樽冑|(zhì)而引起的食品回收，降低生產(chǎn)成本；滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)天然食品的要求；作用時(shí)間長(zhǎng)；改善食品的風(fēng)味；低劑量、率；很難被人體和動(dòng)物的腸胃吸收；沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)敏性；從來(lái)沒(méi)有碰到交叉抗性。

氯化鈉基50%納他霉素，是采用大于95%含量納他霉素與氯貨鈉混合得到的納他霉素商品，商品名納特真 S50。推薦主要用于肉制食品。