2013“巧妃杯”中國烘焙達人巧克力創(chuàng)意大賽

主辦方：中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會、中國松筠華焙商學院、北京烘焙師俱樂部 冠名方：深圳巧妃可可食品有限公司 贊助商：深圳市精益油脂技術有限公司、廣州高登食品有限公司、駐馬店頂升食品有限公司 劉科元西點蛋糕烘焙培訓學校、深圳市港盛食品有限公司、徐州三泰機械有限公司 協(xié)辦方：劉科元西點蛋糕烘焙培訓學校、深圳市松筠華焙文化傳播中心、快樂烘焙網。 日期：2013年10月10日 地點：深圳國際會展中心 參賽對象：全國地區(qū)的餅店、酒店師傅不分地域、年齡西點蛋糕師均可報名參加 報名郵箱：郵箱:baking_zg@126.com或1445999045@qq.com 咨詢電話：0755-36538527 2013“巧妃杯”中國烘焙達人巧克力創(chuàng)意大賽章程 條款一 日期：2013年10月10日 巧克力創(chuàng)意大賽 地點：深圳國際會展中心 每個參選手在日程上如有任何變化請務必提前告知大賽組委會。 參賽隊所需相關配料及原材料清單必須于 2013年9月30日前遞交組委會。 組委會不提供住宿、吃、等細節(jié)，但是可以協(xié)助 所有參賽選手都要參加2013年10月11日的頒獎儀式。 條款二 巧克力創(chuàng)意大賽 比賽主題為：1.巧克力蛋糕（參賽作品尺寸為20CM，作品可配合適當?shù)难b飾件進行修飾）；2.手工巧克力；3.巧克力大型藝術創(chuàng)意（大型藝術蛋糕的高度超過80CM，但形狀不限，比賽作品的現(xiàn)場制作部分必須占到2/3，自帶半成品不可超過1/3）； 比賽蛋糕裝飾應為可食的，不能有任何不可食用的裝飾。 作品數(shù)量：主題巧克力蛋糕一款、手工巧克力三款，每款6個以上、藝術創(chuàng)意造型可以自帶或現(xiàn)場制作。 條款三 參賽作品制作完后，必須作為擺臺比賽之用，在評分之前不可自行損壞 展示臺上可以加光、布、裝飾和其他的東西，使擺臺作品美觀。 條款四 組委會提供以下設備和器具： （1）工作臺 （2）攪拌機 （3）轉盤 （4）蛋糕底托 （5）水盆 （6）電磁爐 (7) 攪拌盆和加熱鍋 其它組委會不能提供的原材料和設備必須由選手自行攜帶。 組委會和裁判員保留在比賽前后檢查各隊的工具、工作間、設備等的權利。 條款五 1. 組委會可以為各隊提供所要求的原材料。 巧克力、淡奶油、淡乳奶油 巧克力件 果膏 裱花袋 蛋糕胚 其它組委會不能提供的原材料和設備必須由選手自行攜帶。 條款六 2013年10月9日 --報到14：00-18：00 --住宿按排、參賽證發(fā)放、相關表格填寫等。 比賽日（10月10日） --選手入場，相關材料的準備10:30 --比賽開始，評審員入場11:00 --比賽正式開始11:30 --比賽完成10日16:00 --裁判進行評判 條款七 參賽選手必須進行報到并服從競賽規(guī)則。報到地點隨后告知。 報到之后，參賽隊將獲準進入比賽場地，帶入設備及原材料并進行擺放。 半成品原材料、工具在經裁判檢查后可以帶入。 組委會只會準備部分原材料（見清單），其它原材料需由各參賽人員自行攜帶。 所有參賽選手在比賽過程中必須穿黑色褲子、黑色鞋子、廚師帽、圍裙；廚師服組委會提供。 展示作品和整形蛋糕嚴禁使用非食用的原材料如色素和膠。 超尺寸作品將被視為不合格。 超時將減去會扣分。 每項比賽結束后，每位選手因自行清理好比賽場地，衛(wèi)生不干凈的將會被扣分，裁判會 在制作過程中進行衛(wèi)生分的評定。 裁判會在規(guī)定時間內打完分。 規(guī)則中沒有陳述的部分最終由裁判員和組委會決定，裁決將是最終決定，不可有異議。 各參賽隊對比賽中的意外損毀及各自的作品負全責。 條款八 參賽選手使用特殊程序而造成的意外應由參賽選手各自負責。 組委會對作品擁有所有權，但在展出期間的損毀或丟失不負責。 組委會有權使用和拷貝所有的展品及蛋糕作品。 在展品及整形蛋糕上不得添加包裝帶、印章、品牌或其它形式的標識。 頒獎儀式后，各隊不得將展品及整形蛋糕帶走。 條款九 比賽由5名裁判組成，其中1名主裁判，4名行業(yè)協(xié)會裁判、 決由3部分構成，共100分： --工作理論：衛(wèi)生，時間，組織，熟練度 --口味：品味，和諧，結構，形狀 --藝術性及技術優(yōu)勢：藝術價值，顏色，主題表現(xiàn)，設計 3．取消評委分和分。 4．如果分數(shù)不分勝負，將由口味分數(shù)決定勝負。 5．如果賽后工作間衛(wèi)生情況惡劣，裁判員有判罰總分10%的權利。 6．所有工作都要在規(guī)定的時間內完成，如果選手未能在規(guī)定時間內完成展示，裁判員有權判罰總分數(shù)的10%。 7．最終裁決不容質疑，所有的裁決都是最終且不變的。 8．如果裁判過程中發(fā)生什么問題，組委會和裁判員有決定權。 條款十 獎項 一名，授予獎杯、榮譽證書。 亞軍二名，授予亞軍獎杯、榮譽證書。 季軍三名，授予季軍獎杯、榮譽證書。 造型金獎、創(chuàng)意主題金獎、口感金獎等多名，授予獎杯、榮譽證書。 儀式過程中必須穿黑色褲子、黑色鞋子、廚師帽、圍裙和廚師服。 3．頒獎儀式于2013年10月11日同地點舉行。 附評分表 單項技能賽（8寸直面） 打分標準，以速度為主要評分項目，取前三名再由其它四項最終決定名