用途：甜味劑、增補(bǔ)劑  

中文名稱(chēng)：甘露醇；甘露糖；D一甘露糖醇

性狀:無(wú)色至白色針狀或斜方桂狀晶體或結(jié)晶性粉末,無(wú)臭,具有清涼甜味,吸濕性極小,水溶液穩(wěn)定。

用途:低熱量甜味劑;膠姆糖急糖果的防粘劑;營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑;保濕劑;填充劑。

【產(chǎn)品名稱(chēng)】羅漢果提取物

【提取來(lái)源】葫蘆科植物羅漢果Momordica grosvenori的果實(shí)。

【產(chǎn)品規(guī)格】羅漢果甜甙V 25%-50%% HPLC 總甙80%-95%

【產(chǎn)品性狀】淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，甜度約為蔗糖的240倍，熔點(diǎn)197～201℃（分解）。熱穩(wěn)定性強(qiáng)，易溶于水和稀乙醇。

【提取工藝】羅漢果精選→破碎→加水浸提→過(guò)濾→物理方法精制→減壓濃縮→噴霧干燥

【主要成分】羅漢果甜苷中的有效成分主要是萜類(lèi)化合物，主要有苷III，苷IV，苷V，苷IIE，苷IIIE，苷A，Neomogroside，SiamensideI 和11-Oxo-Mogroside V。其中苷IV沒(méi)有任何甜度，苷A，苷II，Neomogroside具有苦味。Siamenside I最甜，甜度大約是蔗糖的563倍，但是含量非常低。而其中苷V的甜度和含量都相當(dāng)可觀。其甜度大約是蔗糖的256-344倍。

作為一種通用的天然甜味劑，羅漢果提取物是合成甜味劑如阿斯巴甜等、高熱甜味劑如蔗糖等的理想代替品。在烘烤食品、營(yíng)養(yǎng)食品及低熱食品中具有廣泛的應(yīng)用前景。如可用于制作具有清熱潤(rùn)肺作用的保健果汁或飲料。

本品易溶于水和酒精溶液，熱穩(wěn)定性好，在100℃水溶液中穩(wěn)定，長(zhǎng)時(shí)間在120℃高溫下仍不被破壞，且屬于非發(fā)酵物質(zhì)，利于食品貯存和加工。

【包裝方式】25公斤/紙板桶或鋁箔袋

【存儲(chǔ)條件】本品應(yīng)密封遮光，貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方；有效期為兩年。

水蘇糖是天然存在的一種四糖，是一種可以顯著促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無(wú)任何不良口感或異味。

應(yīng)用范圍：

1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開(kāi)發(fā)出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會(huì)破壞原有食品的風(fēng)味。

2、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團(tuán)的流變特性。

3、水蘇糖能促進(jìn)人體對(duì)鈣、鎂的吸收， 可作為開(kāi)發(fā)孕婦、老年食品的理想原料。