雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。以朗姆酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、牛奶、咖啡、可可、糖等別的輔助材料，加以拌和及搖晃而成的一種低度酒類飲料。 預(yù)調(diào)雞尾酒多是用伏特加做基酒，加上一些果汁或許碳酸類的飲料。假如按嚴(yán)厲意義上來說，其實(shí)它并不算雞尾酒，只能算是一種混飲。預(yù)調(diào)雞尾酒的度數(shù)多在2.5~9度之間，而現(xiàn)場(chǎng)調(diào)的雞尾酒度數(shù)可到達(dá)75.5度。 品雞尾酒分三步： 1、觀色：調(diào)好的雞尾酒都有必定的色彩，觀色可以判定配方重量是不是精確，例如“紅粉佳人”調(diào)好后呈粉紅色，“青草蜢”調(diào)好后呈奶綠色，“干馬提尼”調(diào)好后明澈透明如清水通常。更顯著的如“彩虹雞尾酒”，分7層，每層不一樣色彩，從觀色便可判定是不是合格。 2、嗅味：用鼻子分辨雞尾酒的香味，但在酒吧喝酒時(shí)不能直接拿起整杯酒來嗅味，要用酒吧匙。凡雞尾酒都有必定的香味，首先是基酒的香味。其次是所加進(jìn)的輔料酒或飲料的香味假如汁、甜酒、香料等各種不一樣的香味。 3、品味：雞尾酒不能像喝白開水那樣，要一小口一小口地喝，喝入口中要中止一下再吞咽，如此細(xì)細(xì)地品味，才干分辨出多種不一樣的滋味。

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