番茄能得益于其所包含的一種成分——番茄紅素。番茄紅素是已知的強(qiáng)天然抗氧化劑，人體內(nèi)的單線態(tài)氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統(tǒng)的罪魁禍?zhǔn)住?     番茄紅素清(調(diào)味品招商)除自由基的功效遠(yuǎn)勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態(tài)氧速率常數(shù)是維生素E的100倍。它可以有效的因衰老，下降引起的各種疾病。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素能預(yù)防多種癌癥。     番茄醬是鮮番茄的濃縮精華，由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、而成，是增色、添酸、助鮮的調(diào)味佳品。     番茄紅素是一種天然抗氧化劑，但是在新鮮的番茄中，它會和其中的蛋白質(zhì)、纖維素緊密結(jié)合在一起，人體無法吸收，必須等它煮過了才能被人體所吸收，番茄醬就成了的選擇。     番茄紅素屬于脂溶性物質(zhì)，烹飪時(shí)如果能夠加一點(diǎn)植物油，或是與含脂肪較多的食物一起烹調(diào)，能促進(jìn)其在人體內(nèi)的吸收利用。此外，番茄中含有的胡蘿卜素也需要油脂來幫助吸收，因此，炒菜時(shí)加入番茄醬，可以讓其中具有功效的番茄紅素和胡蘿卜素更好吸收，使功效“大化”。     番茄醬的吃法     市場上的番茄醬可簡單分為兩種，一種是普通番茄醬，一種是番茄沙司。前者可作炒菜的調(diào)味品，后者可以蘸食。     番茄醬可以搭配蛋類、肉類、主食等，制作番茄蛋包飯、茄汁排骨等菜肴。做菜時(shí)加入番茄醬，可以增加菜肴酸味，促進(jìn)食欲，還能讓菜肴的顏色更好看。相比番茄醬，番茄沙司中的鹽、糖含量較高，吃時(shí)應(yīng)限量。如果用來烹制菜肴，則要減少菜中的加鹽量。