首先，我們將討論將葡萄酒與非常簡單的三文魚直接搭配的本質，然后根據(jù)醬料和制備方法提供一些搭配選擇。我們開始吧！

搭配葡萄酒和鮭魚的基礎知識

醇厚的白葡萄酒，一般來說，富含油脂的魚類，如三文魚，與醇厚的白葡萄酒，如橡木桶陳年的霞多麗、維歐尼、馬珊、里奧哈白葡萄酒、勃艮第白葡萄酒和黑皮諾白葡萄酒搭配。然而，根據(jù)制作方法和醬料的不同，你可以很容易地將三文魚與桃紅色或酒體輕盈、單寧含量低的紅酒搭配。

搭配普通三文魚

普通的慢烤三文魚最終會變得非常柔軟和美味。更像牛排的版本可能會更粉化和片狀，但在大多數(shù)情況下，當適當準備時，預計顆粒會更軟，有點糊狀。

將簡單明了的三文魚與橡木桶陳年的白葡萄酒或時間陳年的白葡萄酒搭配，這種葡萄酒帶有更濃郁的梅爾檸檬、堅果或布雷的味道，可以增加魚的風味和口感。在更富有的一面，嘗試一下加州的索諾瑪海岸或中央海岸霞多麗，帕索羅伯斯的維歐尼，西班牙的陳年白里奧哈，西西里的橡木陳年特雷比亞諾/霞多麗，或者維多利亞(也許是莫寧頓半島)的澳大利亞霞多麗，或者獵人谷的賽美蓉。這些葡萄酒將與三文魚搭配，創(chuàng)造出更加濃郁的整體味道。

如果你正在尋找一種更微妙的搭配，更微妙的綠色草藥味，幾個不錯的選擇包括撒丁島的Vermentino，盧瓦爾河谷的長相思或或來自勃艮第的霞多麗 (Maconnais)。這些葡萄酒將對比鮭魚的豐富，更像是味覺清潔劑。

合適的葡萄酒搭配

橡木陳年霞多麗(也許可以試試加利福尼亞、華盛頓、阿根廷、智利或澳大利亞的葡萄酒)

維歐尼葡萄

賽美蓉(更豐富的風格，可能來自澳大利亞)

來自意大利(尤其是西西里)的特雷比亞諾/霞多麗混合酒

來自意大利的法蘭希娜（Falanghina）

很好勃艮第白葡萄酒或者來自汝拉的橡木陳年霞多麗酒

互補葡萄酒搭配

來自勃艮第的 Maconnais(一種更清淡、更具花香風格的霞多麗)

產(chǎn)自盧瓦爾河谷、新西蘭、智利或意大利弗留利-威尼斯朱利亞的長相思

來自意大利撒丁島的維門蒂諾（Vermentino）

來自法國西南部的 Gros Manseng 和其他白葡萄酒

紅酒三文魚

一些紅酒可以搭配味道濃郁的牛排類魚類，如鮭魚。訣竅是:找一種低丹寧酸的紅酒來防止搭配品起來有金屬味。這方面的一些例子包括 Valpolicella 混合物（主要是 Corvina 葡萄的混合物）、Gamay（在法國稱為博若萊）、Prieto Picudo（來自西班牙）和 Lambrusco（來自意大利的氣泡紅）。

搭配制作方法和醬料 

奶油汁烤三文魚

一種非常經(jīng)典的三文魚配料是烘烤或者水煮，澆上奶油、檸檬和草藥。這種風格的醬料包括蛋黃醬、檸檬蒔蘿奶油醬、蒔蘿（dill）和黃瓜酸奶醬或奶油辣根和馬檳榔醬。

嘗試

橡木陳年霞多麗

澳大利亞賽美蓉

來自西西里的特雷比亞諾混合

溫暖氣候的長相思(如納帕)

Grüner Veltliner(更清淡、更草本的搭配)

來自托斯卡納的橡木桶陳年維蒙蒂諾

脆皮三文魚

三文魚牛排般的質地和薄片狀的口感因這種配料而熠熠生輝。在這種方法中，魚皮被擠壓干燥，然后在熱煎鍋上烹制，植物油魚皮朝下。這將是肉和的片狀紋理。

嘗試

歌海娜/歌海娜桃紅(塔維爾酒（Tavel）就是很好的例子)

博若萊紅葡萄酒(用佳美葡萄制成的淡紅色)

佳麗釀

藍布魯斯科（尤其是桃紅葡萄酒）

熏三文魚

這是一種味道濃郁的三文魚，很少單獨食用，人們喜歡在早餐時食用，吃吐司時(可能配有鱷梨)，或與百吉餅、奶油奶酪和咸馬檳榔一起食用。搭配這種準備方法的訣竅是葡萄酒有足夠的酸度和爆發(fā)的風味來補充咸腥的味道。你會喜歡它搭配大膽的桃紅或起泡酒。

嘗試

起泡玫瑰紅葡萄酒

更大膽的桃紅葡萄酒 

釉面三文魚(照燒)

這種風格有許多不同的變化，但將它們聯(lián)系在一起的主題是使用甜味(無論是紅糖、菠蘿汁、龍舌蘭還是蜂蜜)，使外表有一種美味的甜味。結果是一個豐富的牛排般的鮭魚，肉中帶著一絲甜味。

嘗試

Lambrusco (Amabile 或半干)

更大膽的桃紅葡萄酒

馬斯喀特(Muscat)白葡萄酒（又名莫斯卡托）

干雷司令

托龍?zhí)厮梗═orrontés）

瓊瑤漿

白比諾

來源：葡萄酒網(wǎng)

    該二維碼7天內(nèi)（12-29 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡,如您對文章內(nèi)容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。