近日，任正非在華為內(nèi)部論壇上說：“把寒氣傳遞給每一個人”刷屏網(wǎng)絡(luò)，華為將在全球經(jīng)濟(jì)面臨著衰退、消費能力下降的情況下，把活下來作為最主要綱領(lǐng)，全線收縮和關(guān)閉邊緣業(yè)務(wù)。這意味著，華為將更加聚焦核心業(yè)務(wù)。

這對于大部分酒食企業(yè)來說應(yīng)該有較為強烈的感受。

在今年三只松鼠半年報發(fā)布之前，創(chuàng)始人章燎原帶領(lǐng)三只松鼠團(tuán)隊去湖南長沙拜訪及學(xué)習(xí)，行程結(jié)束后，章燎原發(fā)布了一條朋友圈，其中第一點便提到“絕味鴨脖戴總幽默而風(fēng)趣的談及‘聚焦與少走彎路’，是長盛之關(guān)鍵所在”。

這一點，相信娃哈哈、維維以及聯(lián)想等感受會更深刻，曾雄心勃勃跨界“賣酒”，卻落了個慘淡收場。

所以，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境不景氣情況下，“聚焦”更應(yīng)該引起酒食企業(yè)的重視。

而隨著大部分酒食企業(yè)2022年半年報的出爐，另一重要詞匯“生產(chǎn)成本”成為高頻詞匯。在今年半年報中，生產(chǎn)成本的提升，被大部分酒食企業(yè)列為營收、凈利下滑的重要原因之一。

而在章燎原拜訪學(xué)習(xí)朋友圈動態(tài)的第二點也提到“鹽津鋪子張總則是再次涮（刷）新了認(rèn)知觀，要以盡可能低的成本提供高質(zhì)量商品作為信條，并構(gòu)建復(fù)合的食品制造能力”。

因此，酒食新消費認(rèn)為，“聚焦”“成本控制”二詞將成為“經(jīng)濟(jì)寒冬”下大部分酒食企業(yè)生存的關(guān)鍵。

01

聚焦：步子邁大了容易扯著“蛋”

目前，從市場表現(xiàn)來看，企業(yè)多元化擴(kuò)張業(yè)務(wù)板塊，以失敗告終居多。

有業(yè)內(nèi)人士表示，不可否認(rèn)的是，多元化經(jīng)營是企業(yè)發(fā)展壯大的路徑之一，但如果步子邁得太大，很容易出問題。曾經(jīng)風(fēng)光一時的樂視就是個典型案例。樂視集團(tuán)曾構(gòu)架出多個生態(tài)系統(tǒng)，涵蓋手機、體育、汽車、電視、視頻網(wǎng)站等，但業(yè)務(wù)太分散，資金鏈太長，組織架構(gòu)不清，并未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。再比如恒大，官方對恒大問題的定性很明確，經(jīng)營管理不善、盲目多元化擴(kuò)張，最終導(dǎo)致風(fēng)險爆發(fā)。

再看酒食行業(yè)，洽洽食品、維維股份、娃哈哈、海南椰島、伊利等企業(yè)都曾涉足多元化發(fā)展，不過它們的多元化并沒有成功。

其中，維維股份從上市至今二十年時間內(nèi)，先后涉足了白酒業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、茶業(yè)、煤炭業(yè)、藥品以及金融等行業(yè)，皆效果不佳，甚至不得不出售或轉(zhuǎn)讓旗下部分子公司和固定資產(chǎn)。

而乳業(yè)巨頭伊利在2019年8月，通過收購阿爾山市水知道礦泉水有限公司正式涉足礦泉水市場。原本依托于伊利的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)、銷售渠道，推出礦泉水產(chǎn)品本應(yīng)不是難事。但事實并非如此，伊利的礦泉水業(yè)務(wù)進(jìn)展并不如預(yù)期。

尤其是白酒行業(yè)，是眾多企業(yè)選擇多元化發(fā)展的“心頭好”，但基本上都高開低走，慘淡收場。比如聯(lián)想，2011年、2012年，聯(lián)想控股通過旗下豐聯(lián)酒業(yè)接連收購承德乾隆醉、安徽文王、湖南武陵和曲阜孔府家等四家白酒企業(yè)，以重金入局之勢完成其“白酒首秀”。然而事實上，豐聯(lián)酒業(yè)并沒有實現(xiàn)預(yù)期的目標(biāo)。到2015年，豐聯(lián)酒業(yè)虧損達(dá)7200萬元左右，一度處于資不抵債的局面。2018年，豐聯(lián)酒業(yè)易手老白干，2021年，聯(lián)想系徹底退出了白酒行業(yè)。

此種事例，不勝枚舉。企業(yè)們多元化跨界的失利也啟示我們，隔行如隔山，無論在原有的領(lǐng)域多么成功，跨界進(jìn)入新行業(yè)，依然會面臨新挑戰(zhàn)，而市場也不會給予太多的摸索試錯機會。

02

成本控制：酒食企業(yè)必修課

制造業(yè)的生產(chǎn)鏈條長且復(fù)雜，極易受到國內(nèi)國際大環(huán)境因素影響。

過去兩年多因為疫情反復(fù)，國際大宗商品價格已經(jīng)出現(xiàn)了多次大幅波動的情況，對國內(nèi)的制造業(yè)已經(jīng)產(chǎn)生了很大的影響。今年以來，國內(nèi)疫情呈現(xiàn)點多、面廣、頻發(fā)的特點，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)受到需求收縮、供給沖擊、預(yù)期轉(zhuǎn)弱三重壓力疊加，加之國際地緣政治沖突加劇、全球流動性寬松以及金融市場投機炒作等多種因素交織作用，國內(nèi)市場上大宗商品價格持續(xù)上漲。

國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，自去年底至今，制造業(yè)生產(chǎn)指數(shù)、原材料庫存指數(shù)均呈現(xiàn)下降趨勢，制造業(yè)原材料供應(yīng)商交貨時間波動回落放慢，主要原材料購進(jìn)價格則明顯上升。

原材料成本上漲已經(jīng)成為食品企業(yè)的一樁心病。從2021年三季報開始，國內(nèi)食品企業(yè)就普遍出現(xiàn)業(yè)績增速放緩、凈利潤下滑等問題，并在2021年下半年引發(fā)了一輪集體漲價，覆蓋調(diào)味品、飲料、休閑食品、酒類等細(xì)分領(lǐng)域。

國內(nèi)一家大型食品企業(yè)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時表示，2021年食品企業(yè)的原材料成本上漲較快，大公司可以通過長期合同平抑一定的漲幅，但這部分成本上漲依然在15%到20%左右，小食品企業(yè)壓力很大，2022年預(yù)計這部分成本依然會有15%左右的漲幅。

近日，洽洽食品發(fā)布公告稱，對葵花籽系列產(chǎn)品進(jìn)行出廠價格調(diào)整，整體提價幅度約3.8%。公司已于2022年8月21日開始執(zhí)行新的價格政策。對于提價原因，洽洽食品稱是葵花籽系列產(chǎn)品升級帶來產(chǎn)品力提升，以及伴隨的原料及包輔材、能源等成本上升。

可以說，尤其在今年上半年，食品飲料板塊承受著成本上漲的巨大壓力。在目前各大酒類、食品、飲料等上市企業(yè)公布的2022半年報顯示，成本上漲成為產(chǎn)品毛利率下降，營收、利潤下滑的一大重要原因。

有業(yè)內(nèi)人士表示，大型食品企業(yè)消化原材料等價格上漲的能力很強，中小企業(yè)的規(guī)模效應(yīng)、供應(yīng)鏈效率等相對弱勢，消化成本上漲的能力相對有限。因而對于中小食品企業(yè)而言，上游生產(chǎn)成本上漲對下游出廠產(chǎn)品價格上漲的傳導(dǎo)效應(yīng)更明顯。也就是說，中小企業(yè)的產(chǎn)品價格上漲壓力和動力比大型食品企業(yè)更強。

因此，對于大部分酒食企業(yè)來說，如何提升生產(chǎn)效率、降本增效將是接下來需要認(rèn)真對待的重要課題。

來源：酒食新消費